집에서도 즐기는 화끈한 불맛 간장 제육불고기
집에서도 즐기는 화끈한 불맛 간장 제육불고기
불맛 가득! 집에서 즐기는 특별한 간장 돼지불고기 레시피 (자취요리, 자취방 요리)
평범한 돼지불고기에 화끈한 불맛을 더해 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐겨보세요! 토치로 살짝 그을린 불맛은 일반 고기 요리와는 차원이 다른 풍미를 선사합니다. 웬만한 고기 요리는 이제 집에서 자신 있게 만들어 보세요. ♡♡♡ 넉넉하게 만들어 냉동해 두면 언제든 근사한 요리를 뚝딱 완성할 수 있어 ‘우렁각시’처럼 든든하답니다!
주재료- 돼지고기 (제육 불고기용) 600g (1근)
- 양파 1/2개
- 대파 3대
- 파프리카 또는 당근 (선택 사항, 약간)
600g 분량의 만능 간장 양념- 진간장 200ml
- 쯔유 100ml
- 키위 간 것 200ml (갈아서 냉동 보관하면 편리합니다)
- 설탕 100ml
- 물엿 150ml
- 맛술 (미림 또는 청주) 100ml
- 참기름 50ml
- 후추 (가루) 50ml (약 2~3 큰술)
- 통깨 넉넉히 (취향껏)
- 다진 마늘 100ml (약 4~5 큰술)
- 생강즙 또는 다진 생강 1 작은술
- 진간장 200ml
- 쯔유 100ml
- 키위 간 것 200ml (갈아서 냉동 보관하면 편리합니다)
- 설탕 100ml
- 물엿 150ml
- 맛술 (미림 또는 청주) 100ml
- 참기름 50ml
- 후추 (가루) 50ml (약 2~3 큰술)
- 통깨 넉넉히 (취향껏)
- 다진 마늘 100ml (약 4~5 큰술)
- 생강즙 또는 다진 생강 1 작은술
조리 방법
Step 1
고기의 잡내 제거는 핏물 제거부터! 해동된 돼지고기는 찬물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 핏물 제거가 누린내 없는 요리의 핵심입니다.
Step 2
이제 모든 양념 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 키위는 한 번에 많이 갈아 소분한 뒤 냉동 보관하면 필요할 때마다 간편하게 사용할 수 있습니다.)
Step 3
양념에 통깨를 넉넉히 넣어주면 고소한 풍미가 더해집니다. (사진 속 통깨는 좀 많았네요! 취향껏 조절해주세요.)
Step 4
물기를 제거한 돼지고기를 양념에 넣고 골고루 버무려주세요. 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시키면 양념이 고기에 깊숙이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
이렇게 1인분씩 소분하여 냉동 보관해두면, 갑자기 손님이 오거나 바쁠 때 ‘우렁각시’처럼 빠르게 근사한 요리로 변신시킬 수 있어요. 정말 편리하답니다!
Step 6
달궈진 팬에 양념한 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 재빨리 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하고 맛있게 조리됩니다. 혹시 타는 냄새가 나거나 팬이 너무 건조하면 참기름을 살짝 둘러주세요.
Step 7
고기가 거의 다 익어갈 무렵, 준비한 양파, 파프리카, 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
모든 재료가 어우러지도록 빠르게 한번 더 섞어주면 맛있는 제육불고기 볶음이 완성됩니다.
Step 9
마지막으로, 넓은 접시나 팬에 보기 좋게 담은 후, 요리용 토치를 이용하여 고기 표면에 불맛을 입혀주세요. 마치 숯불에 구운 듯한 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다. 마치 숯불고기를 먹는 듯한 기분으로 맛있게 즐겨보세요! ~~~
