집에서도 즐기는 레스토랑급 봉골레 파스타
집에서도 즐기는 레스토랑급 봉골레 파스타
풍미 가득! 파스타 맛집의 비법, 봉골레 파스타 만들기
집에서도 전문점 못지않은 깊고 시원한 맛의 봉골레 파스타를 즐겨보세요! 봉골레 스톡 레시피는 유튜브 영상을 참고하시면 더욱 풍성한 맛을 경험하실 수 있습니다. 간단하면서도 근사한 이탈리안 요리로 특별한 날을 만들어보세요.
재료- 마늘 1쪽 (편으로 썰기)
- 양파 1/4개 (얇게 채썰기)
- 베트남 고추 2~3개 (씨 빼고 부숴 사용)
- 화이트 와인 2큰술
- 자숙 바지락 100g
- 봉골레 스톡 2국자 (또는 조개 육수)
- 통후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비하고, 양파는 1/4개 분량을 얇게 채 썰어주세요. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 향을 은은하게 내기 시작합니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 마늘과 양파에 맛있는 갈색빛이 돌기 시작하면 불을 강불로 올려 바지락을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 2
바지락이 입을 벌리며 익기 시작하면, 화이트 와인 2큰술을 팬에 부어주세요. 이때 와인 증기가 확 올라오면서 불이 살짝 붙을 수 있으니 당황하지 마시고 자연스럽게 두세요. 와인의 알코올 향이 날아가고 향긋한 풍미만 남을 때까지 1분 정도 더 끓여줍니다.
Step 3
알코올이 날아가면 준비된 봉골레 스톡 2국자(또는 시판 조개 육수)와 물 약간(필요시)을 넣어주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 베트남 고추 2~3개를 씨를 빼고 반으로 잘라 넣어주면 좋습니다. 스톡이 팔팔 끓어오르면 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 면이 소스와 잘 어우러지도록 젓가락으로 계속 저어주세요. 국물이 자작하게 1~2큰술 정도만 남을 때까지 졸여주면 맛있는 봉골레 파스타 완성입니다! 마지막으로 통후추와 소금으로 간을 맞춰주세요.
