집에서도 레스토랑처럼! 부드러운 치킨 크림스튜
집에서도 레스토랑처럼! 부드러운 치킨 크림스튜
초보도 성공하는 만개의 레시피: 깊고 풍부한 맛의 치킨 크림스튜 만들기 ★
세상에서 가장 쉬운 스튜 레시피! 루(Roux) 만들 때부터 차근차근 알려드리는 만개의 레시피 3탄, 치킨 크림스튜를 소개합니다. ‘어렵다’는 편견 때문에 스튜 만들기에 도전하지 못하셨다면, 이제 만개의 레시피와 함께라면 누구나 레스토랑 뺨치는 근사한 치킨 크림스튜를 완성할 수 있어요. 포근하고 따뜻한 집밥 메뉴로 완벽하답니다!
주재료- 닭다리살 250g (기름기를 제거하고 준비해주세요.)
- 감자 1개 (껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.)
- 당근 1/2개 (껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.)
- 양파 1/2개 (껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.)
- 양송이 버섯 3개 (먹기 좋게 2등분해주세요.)
- 배춧잎 1장 (2~3cm 크기로 썰어주세요.)
- 시금치 3줄 (마지막에 색감과 풍미를 더해줄 거예요.)
소스 및 향신료- 식용유 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 닭육수 2컵 (치킨 육수나 채수도 좋아요.)
- 월계수잎 1장 (풍미를 더해줍니다.)
크림소스 베이스 (루)- 버터 2큰술
- 밀가루(중력분) 2큰술
- 우유 1컵 (미리 살짝 데워두면 좋아요.)
- 생크림 1컵 (진하고 부드러운 맛의 핵심!)
- 식용유 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 닭육수 2컵 (치킨 육수나 채수도 좋아요.)
- 월계수잎 1장 (풍미를 더해줍니다.)
크림소스 베이스 (루)- 버터 2큰술
- 밀가루(중력분) 2큰술
- 우유 1컵 (미리 살짝 데워두면 좋아요.)
- 생크림 1컵 (진하고 부드러운 맛의 핵심!)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살은 눈에 보이는 기름기를 깨끗하게 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 그 다음 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해두면 닭고기 자체의 풍미가 살아납니다.
Step 2
스튜의 맛을 책임질 채소들을 손질해볼게요. 감자와 당근, 양파는 껍질을 벗기고 약 3cm 정도의 큼직한 주사위 모양으로 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 씹는 맛도 좋고 뭉개지지 않아요. 양송이 버섯은 2등분하고, 배춧잎은 2~3cm 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
시금치는 마지막에 넣어 싱그러운 맛과 색감을 더해줄 거예요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 살짝 데쳐낸 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 하면 색이 선명하게 유지됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 밑간해둔 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 닭고기를 먼저 구워주면 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 구워진 닭고기는 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 5
닭고기를 볶았던 팬에 당근, 양파, 양송이 버섯을 넣고 센 불에서 표면이 살짝 익을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 채소의 단맛이 살아나고 풍미가 더해질 거예요. 볶아진 채소는 닭고기와 함께 접시에 옮겨둡니다.
Step 6
이제 크림 소스의 기본이 되는 ‘루(Roux)’를 만들어 볼 시간이에요! 채소를 볶았던 팬에 버터 2큰술을 넣고 약불에서 녹인 후, 밀가루 2큰술을 넣고 타지 않도록 뭉친 곳 없이 잘 풀어주며 볶아주세요. 약 1~2분간 볶아주면 고소한 냄새가 납니다. 여기에 미리 데워둔 우유 1컵을 조금씩 부어가며 거품기로 빠르게 저어주세요. 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어주고, 중약불에서 서서히 끓여 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여주면 크림 소스 베이스 완성입니다.
Step 7
바닥이 두껍고 깊은 냄비에 큼직하게 썰어둔 당근, 감자, 양파, 양송이 버섯을 담아주세요. 여기에 닭육수 2컵과 월계수잎 1장을 넣고 중불에서 약 10분간 끓여 채소와 육수가 어우러지도록 합니다. 감자가 어느 정도 익기 시작할 거예요.
Step 8
육수가 끓고 있는 냄비에 구워두었던 닭고기와 썰어둔 배추, 그리고 방금 만들어둔 크림 소스 베이스를 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 잘 섞은 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 5분 정도 더 끓여주세요. 재료들이 서로 맛을 내며 조화롭게 어우러질 시간이에요.
Step 9
마지막으로 감자가 푹 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요. 감자가 다 익었으면 생크림 1컵을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 간을 보고 소금과 후추로 입맛에 맞게 조절해주세요. 마지막으로 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고, 준비해둔 시금치를 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 치킨 크림스튜 완성입니다. 따뜻할 때 바로 즐겨주세요!
