집밥 백선생 김치볶음밥: 기본부터 깊은 맛까지!
집밥 백선생 김치볶음밥: 기본부터 깊은 맛까지!
백종원 김치볶음밥, 누구나 따라 하면 맛있는 황금 레시피
밥하기 귀찮거나 찬밥이 남았을 때, 김치볶음밥만큼 든든하고 맛있는 메뉴가 또 있을까요? 냉장고 속 김치만 있다면 뚝딱 만들어 낼 수 있어 자취생부터 주부까지 모두의 사랑을 받는 국민 메뉴입니다. 특히 백종원 님의 김치볶음밥은 특별한 비법이 숨어 있어 일반 김치볶음밥과는 차원이 다른 깊고 풍부한 맛을 자랑하는데요. 오늘, 그 비법을 자세히 알려드릴게요! 특별한 재료 없이도 왜 이렇게 맛있는지, 따라 하면서 제대로 느껴보세요.
기본 재료- 잘 익은 신김치 1/4포기 (국물 포함)
- 계란 1개
- 채 썬 대파 1/2컵 (약 2~3대 분량)
- 햄 100g (스팸, 통조림 햄 등)
- 따뜻한 밥 1공기
- 고춧가루 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (김치의 신맛에 따라 가감)
- 진간장 2 큰술
- 식용유 2 큰술
- 물 3 큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 재료 준비를 해볼까요? 햄은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주시고, 김치는 가위나 칼을 이용해 송송 잘게 썰어 준비합니다. 김치 국물도 버리지 말고 함께 사용하면 더욱 맛있어요.
Step 2
깊은 맛의 비결은 바로 파기름과 햄을 튀기듯 볶는 데 있습니다! 팬에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파 향을 충분히 내주세요. 파가 노릇해지면서 달큰한 파기름이 나오면 썰어둔 햄을 넣고 튀기듯이 볶아줍니다. 햄의 가장자리가 노릇해지고 고소한 풍미가 올라올 때까지 볶아주세요. 이렇게 햄을 충분히 볶아주면 일반 볶음밥과는 확연히 다른 깊은 감칠맛이 살아나요.
Step 3
햄이 노릇하게 볶아졌으면 썰어둔 신김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 햄의 풍미와 김치의 새콤한 맛이 어우러지면서 든든한 메인 재료가 완성될 거예요. 김치가 팬에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 4
김치가 어느 정도 숨이 죽고 부드러워지면 양념을 더할 차례입니다. 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 그리고 진간장 2큰술을 넣어 김치의 맛을 한층 끌어올려 주세요. 설탕은 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주므로, 김치의 신 정도에 따라 양을 조절하는 것이 좋습니다. 모든 양념이 김치와 잘 어우러지도록 골고루 볶아주세요.
Step 5
이제 밥을 넣고 볶을 차례입니다! 따뜻한 밥 한 공기를 넣고 양념한 김치, 햄과 밥이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알 하나하나에 맛있는 양념이 코팅되도록 꼼꼼하게 볶아주는 것이 중요합니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 한두 방울과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 6
이것만으로도 훌륭하지만, 김치볶음밥을 더욱 완벽하게 만들어 줄 계란 프라이를 곁들여 보세요! 반숙으로 부친 계란 프라이를 볶음밥 위에 톡 터뜨려 비벼 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다. 이렇게 맛있는 김치볶음밥, 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?
