집밥 만능 쌈장찌개: 깊은 감칠맛의 비결
집밥 만능 쌈장찌개: 깊은 감칠맛의 비결
깊고 구수한 쌈장찌개 레시피
고깃집 부럽지 않은 깊고 감칠맛 나는 쌈장찌개를 집에서 손쉽게 끓여보세요! 쌈장 하나로 웬만한 양념이 완성되어 특별한 재료 없이도 금방 맛을 낼 수 있답니다. 여기에 향긋한 깻잎을 듬뿍 넣어 구수한 맛은 살리고 개운함까지 더했어요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료- 두부 1/2모 (약 150g), 1.5cm 두께로 깍둑썰기
- 무 75g, 1cm 두께 반달 모양으로 썰기
- 감자 1개 (중간 크기), 1.5cm 두께로 깍둑썰기
- 깻잎 15장, 깨끗이 씻어 0.5cm 폭으로 길게 썰기
- 쇠고기 (국거리용) 150g, 한입 크기로 썰기
- 쌀뜨물 3.5컵 (약 700ml)
선택 재료 (풍미 UP!)- 표고버섯 1개, 0.5cm 두께로 썰기
- 애호박 1/4개, 1cm 두께로 반달 모양 썰기
- 청양고추 1개, 송송 썰기 (매콤한 맛 선호 시)
양념- 쌈장 3큰술 (시판용 또는 집된장+고추장 섞어서 사용)
- 국간장 또는 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 표고버섯 1개, 0.5cm 두께로 썰기
- 애호박 1/4개, 1cm 두께로 반달 모양 썰기
- 청양고추 1개, 송송 썰기 (매콤한 맛 선호 시)
양념- 쌈장 3큰술 (시판용 또는 집된장+고추장 섞어서 사용)
- 국간장 또는 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소와 두부를 준비합니다. 두부는 1.5cm 크기로 깍둑썰기 하고, 무는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 감자도 두부와 비슷한 크기인 1.5cm로 깍둑썰기 합니다. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 0.5cm 폭으로 길게 채 썰어 준비합니다. (Tip: 깻잎 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣어주세요!)
Step 2
애호박은 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤한 향을 더해줍니다. 표고버섯을 사용하신다면 갓 부분만 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다. (Tip: 취향에 따라 양파, 대파 등을 추가하셔도 맛있어요.)
Step 3
냄비에 한입 크기로 썬 쇠고기와 쌈장 3큰술을 넣고, 쌀뜨물 1컵(약 200ml)을 부어주세요. 중불에서 쇠고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 쌈장이 볶아지도록 1~2분 정도 볶아줍니다. 이렇게 하면 쌈장의 구수한 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 4
볶아진 쇠고기 쌈장 베이스에 나머지 쌀뜨물 2.5컵(약 500ml)을 붓고, 썰어둔 무, 감자, 표고버섯, 애호박, 청양고추를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 5~7분 정도 재료들이 익을 때까지 끓여줍니다. 무와 감자가 투명해지기 시작하면 잘 익은 거예요.
Step 5
마지막으로 깍둑썰기 해둔 두부와 채 썰어둔 깻잎을 넣고 2~3분 정도 더 끓여줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 마지막으로 국간장이나 소금을 약간 넣어 전체적인 간을 맞추면 맛있는 쌈장찌개 완성입니다! (Tip: 쌈장 자체에 간이 되어 있으니 맛을 보면서 간을 조절해주세요.)
