집들이/손님 초대 요리: 근사한 훈제오리 월남쌈
집들이/손님 초대 요리: 근사한 훈제오리 월남쌈
근사하고 건강한 훈제오리 월남쌈 레시피
손님 초대 요리로 완벽한 훈제오리 월남쌈! 베트남을 대표하는 신선하고 다채로운 웰빙 요리를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 각종 채소와 훈제오리의 조화가 일품이며, 알록달록한 색감으로 시각적인 즐거움까지 선사합니다.
주재료- 훈제오리 250g
- 노랑 파프리카 1/2개
- 빨강 파프리카 1/2개
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 무순 30g
- 라이스페이퍼 20장
- 깻잎 20장
- 무쌈 10장
- 레몬 1/2개
조리 방법
Step 1
양파는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 후, 찬물에 5분 정도 담가 아린 맛을 제거해주세요. 물기를 체에 밭쳐 완전히 제거해야 라이스페이퍼가 찢어지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
신선한 깻잎은 한 장씩 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 키친타월이나 행주를 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 무쌈은 반으로 잘라 준비합니다.
Step 3
빨간색과 노란색 파프리카, 그리고 당근은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨낸 후, 약 0.2cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 채소가 너무 두꺼우면 말기 어려울 수 있으니 얇게 써는 것이 중요합니다.
Step 4
달군 팬에 기름을 전혀 두르지 않고, 센 불에서 훈제오리를 약 2분간 재빨리 볶아주세요. 훈제오리 자체의 기름으로 충분히 익습니다. 볶은 오리는 키친타월을 깐 접시에 담아 여분의 기름기를 흡수시켜 줍니다. 훈제오리를 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
넓은 그릇에 끓는 물과 차가운 물을 1:2 비율로 섞어 미지근한 물을 준비합니다. 라이스페이퍼를 부드럽게 적실 수 있을 정도의 온도면 됩니다. 준비한 물에 레몬 반 개를 즙을 내어 넣어주면 상큼한 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 6
준비된 미지근한 물에 라이스페이퍼를 약 10초간 살짝 담갔다가 바로 꺼내세요. 너무 오래 담그면 쉽게 찢어질 수 있습니다. 깨끗한 작업대 위에 라이스페이퍼를 펼친 후, 깻잎, 무쌈, 양파, 당근, 훈제오리, 빨강/노랑 파프리카, 무순 순서로 보기 좋게 올립니다. 재료를 올린 라이스페이퍼의 양쪽 가장자리를 먼저 살짝 접고, 아래쪽부터 단단하게 김밥 말듯이 돌돌 말아주면 완성입니다. 라이스페이퍼는 반드시 한 장씩만 물에 담가 사용해야 찢어짐 없이 예쁘게 만들 수 있습니다.
Step 7
완성된 월남쌈은 먹기 좋은 크기인 반으로 잘라주세요. 넓은 접시에 보기 좋게 담아내고, 취향에 맞는 칠리소스, 땅콩소스, 또는 피쉬소스 등 세 가지 소스를 곁들여 풍성하게 즐기시면 됩니다.
