집들이 손님맞이 불고기 버섯 전골
부드러운 불고기와 향긋한 버섯의 조화! 어버이날, 명절, 집들이 상차림에 최고인 불고기 버섯 전골 레시피
갑자기 손님이 오셨을 때, 근사한 고기 요리로 대접하고 싶으시다면 푸짐한 불고기 버섯 전골이 정답입니다! 한 냄비에 모든 재료를 듬뿍 넣고 끓여내기만 하면 되는 간편함은 물론, 든든한 건더기와 시원한 국물까지 갖춰 식탁을 풍성하게 만들어 줍니다. 급하게 준비해야 할 때는 시판 불고기 양념이나 양념 불고기를 활용하면 더욱 빠르고 쉽게 완성할 수 있어요. 야들야들한 불고기와 쫄깃한 식감의 버섯이 어우러진 불고기 버섯 전골은 남녀노소 누구나 좋아하는 특별한 메뉴가 될 거예요.
주재료
- 불고기용 얇게 썬 소고기 600g
조리 방법
Step 1
먼저 불고기용으로 얇게 썬 소고기 600g을 준비해 전골 냄비에 담아주세요. 여기에 국간장 4큰술, 진간장 3큰술, 청주 3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 후추 1/2작은술을 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 재워둡니다. 이렇게 미리 양념에 재워두면 고기가 훨씬 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.
Step 2
이번 전골에는 총 4가지 종류의 버섯을 사용할 거예요. 새송이 버섯 2개, 만가닥 버섯 150g 한 팩, 애타리 버섯 (또는 일반 느타리 버섯) 200g 한 팩, 그리고 팽이 버섯 1 봉지를 준비해주세요. 다양한 버섯이 들어가면 식감과 풍미가 훨씬 풍성해집니다.
Step 3
각 버섯들을 손질해 볼게요. 팽이 버섯과 만가닥 버섯, 애타리 버섯은 밑동 부분을 깨끗하게 잘라내고, 손으로 가닥가닥 먹기 좋게 떼어 준비합니다. 새송이 버섯은 2~3등분하여 길쭉하게 채 썰어주면 익었을 때 식감이 좋아요.
Step 4
양념에 재워둔 소고기를 전골 냄비에 넣고 센 불에서 볶아 완전히 익혀주세요. 고기를 먼저 익혀야 국물에 불순물이 떠오르지 않고 깔끔하게 끓일 수 있습니다.
Step 5
고기가 다 익었으면 준비해둔 모든 버섯을 냄비에 보기 좋게 돌려 담아주세요. 그다음, 양파 1/2개를 굵게 채 썰어 올리고, 대파 2대는 흰 부분 위주로 어슷하게 썰어 함께 넣어줍니다. 마지막으로 다시마 멸치 육수 4컵 (약 800ml)을 부어주세요.
Step 6
이제 끓일 차례입니다. 처음에는 센 불에서 뚜껑을 닫고 끓여 육수가 팔팔 끓어오르면 불을 중불 또는 약불로 줄여 재료들이 충분히 익고 국물 맛이 깊게 우러나도록 10분 정도 더 끓여줍니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 맑아져요.
Step 7
거의 다 끓었을 때, 마지막으로 남은 대파의 초록 부분을 어슷하게 썰어 넣고, 취향에 따라 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추 2개도 어슷 썰어 넣어주면 화룡점정! 보기에도 좋고 맛도 좋은 불고기 버섯 전골 완성입니다. 맛있게 드세요!
