집된장으로 끓인 구수한 청국장찌개
집된장으로 끓인 구수한 청국장찌개
#깊고 구수한 집된장 청국장찌개#
직접 만든 정성이 가득한 청국장을 활용하여 집에서 끓여 먹는 깊고 구수한 청국장찌개 레시피입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 자랑해요!
주재료- 집에서 만든 청국장 1덩이 (약 200g)
- 잘 익은 김치 1/4 포기 (송송 썰어 약 1컵 분량)
- 부드러운 두부 1/2 모 (깍둑썰기)
- 시원한 맛을 더해줄 무 50g (얇게 나박 썰기)
양념 및 부재료- 신선한 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고운 고춧가루 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 단맛과 감칠맛을 더할 양파 1/4개 (채썰기)
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)
- 신선한 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고운 고춧가루 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 단맛과 감칠맛을 더할 양파 1/4개 (채썰기)
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
청국장찌개의 맛을 결정할 주재료들을 준비합니다. 청국장은 덩어리째 사용하거나 포크로 으깨어 준비해주세요. 김치는 속을 털어내고 송송 썰어줍니다. 두부는 1.5cm 정도의 깍둑썰기, 무는 얇게 나박썰기, 양파는 채썰기, 대파는 어슷썰기 해주세요. 마늘은 곱게 다져줍니다.
Step 2
청국장찌개의 깊은 맛을 더해줄 양념 재료들을 미리 준비해둡니다. 다진 마늘, 고춧가루, (필요하다면)국간장이나 소금을 계량하여 준비합니다. 쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수를 준비하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
두부, 김치, 무, 양파, 대파 등 찌개에 들어갈 채소와 두부를 미리 썰어 놓습니다. 이렇게 재료를 모두 손질해두면 요리 과정을 더욱 간편하게 진행할 수 있습니다.
Step 4
냄비에 썰어둔 무, 김치, 양파를 넣고 준비해둔 육수(또는 쌀뜨물) 2컵을 부어 센 불에서 끓이기 시작합니다. 무와 김치가 어느 정도 익어 국물이 시원해질 때까지 5분 정도 끓여주세요.
Step 5
무와 김치가 익으면 두부, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓입니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 준비해둔 청국장을 넣고 덩어리째 넣거나 으깨어 풀어줍니다. 이때 너무 오래 끓이면 청국장의 구수한 맛과 향이 날아갈 수 있으니 3~5분 정도만 더 끓여주는 것이 좋습니다. 마지막으로 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면, 집된장으로 끓인 구수하고 깊은 맛의 청국장찌개가 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요. 갓 지은 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
