진한 풍미의 황치즈 파운드케이크
진한 풍미의 황치즈 파운드케이크
입안 가득 퍼지는 풍부한 치즈 향, 황치즈 파운드케이크 레시피
냉동실에 남은 치즈 가루를 활용하여 촉촉하고 진한 풍미의 황치즈 파운드케이크를 만들어 보세요. 케이크 반죽에는 직접 만든 치즈 가루를, 달콤한 글레이즈에는 시판 황치즈 가루를 더해 깊고 풍부한 치즈 맛을 완성했습니다. 커피나 차와 함께 즐기기 좋은, 고급스러운 디저트 타임을 선사할 황치즈 파운드케이크 레시피를 소개합니다.
파운드케이크 재료- 실온 버터 100g
- 설탕 60g
- 실온 계란 2개
- 황치즈 가루 20g
- 박력분 100g
- 베이킹 파우더 2g
황치즈 글레이즈- 화이트 커버춰 초콜릿 55g
- 포도씨유 5g
- 황치즈 가루 10g
- 화이트 커버춰 초콜릿 55g
- 포도씨유 5g
- 황치즈 가루 10g
조리 방법
Step 1
실온에서 말랑해진 버터를 볼에 담아 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 넣고 버터와 설탕이 잘 섞여 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정에서 버터가 공기를 머금어 케이크가 더욱 부드러워집니다.
Step 2
실온 상태의 계란을 3~4번에 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 휘핑해주세요. 각 계란이 완전히 섞인 후에 다음 계란을 넣어주세요. 버터와 계란은 반드시 같은 실온 상태여야 섞였을 때 분리되지 않고 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 3
버터, 계란, 설탕이 부드럽게 섞인 반죽에 황치즈 가루를 넣고 핸드믹서의 낮은 단으로 가볍게 섞어 치즈의 풍미가 골고루 퍼지도록 해주세요. 너무 오래 섞지 않도록 주의합니다.
Step 4
체 친 박력분과 베이킹 파우더를 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지만 주걱으로 바닥에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 딱딱해질 수 있습니다.
Step 5
완성된 파운드케이크 반죽의 농도를 확인합니다. 주걱으로 떠 보았을 때 부드럽게 떨어지는 정도가 좋습니다.
Step 6
파운드케이크 틀에 종이 호일을 깔고 반죽을 채워주세요. 틀을 바닥에 몇 번 가볍게 쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거하고 표면을 고르게 합니다. 틀의 양옆을 살짝 올려 보트 모양으로 만든 후, 오일을 바른 주걱으로 반죽 가운데에 길게 금을 내주면 오븐 안에서 예쁘게 갈라져 올라옵니다.
Step 7
160도로 예열된 오븐에서 150도로 온도를 내려 30~40분간 구워줍니다. 꼬치로 케이크 중앙을 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 일반 오븐의 경우 170도에서 구워주시면 됩니다. 다 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내 틀째로 10분 정도 식힌 후, 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
Step 8
케이크가 완전히 식으면 글레이즈를 만들 차례입니다. 화이트 커버춰 초콜릿을 전자레인지에 넣어 30초 간격으로 돌려가며 완전히 녹여주세요. 볼에 옮겨 담고 포도씨유를 넣어 부드럽게 섞어줍니다. 오일은 글레이즈의 윤기를 더해줍니다.
Step 9
체 친 황치즈 가루를 녹인 화이트 초콜릿에 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 황치즈 가루는 풍부한 치즈 향과 색감을 더해줍니다.
Step 10
만들어진 글레이즈를 31~33도 정도로 식혀주세요. 주걱으로 흘려보았을 때 살짝 되직하게 흐르는 농도가 좋습니다. 너무 뜨거우면 초콜릿이 분리될 수 있으니 주의합니다.
Step 11
완전히 식은 케이크 위에 준비한 글레이즈를 조심스럽게 부어 자연스럽게 흘러내리도록 합니다. 글레이즈가 굳을 때까지 실온에서 최소 6시간 이상, 또는 하룻밤 동안 굳혀주세요. 커버춰 초콜릿이라 상온에서 천천히 굳습니다. 글레이즈가 완전히 굳으면 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하며 맛있게 즐기세요.
