진한 소고기 미역국: 특별한 날, 온 가족이 사랑하는 깊은 맛
진한 소고기 미역국: 특별한 날, 온 가족이 사랑하는 깊은 맛
소고기 미역국 끓이는 방법: 쌀뜨물 활용, 간단하면서도 깊은 맛의 생일 미역국 레시피
사랑하는 남편의 생일을 맞아, 푸짐한 소고기를 듬뿍 넣은 깊고 진한 소고기 미역국을 끓여봤어요. 생일날이면 빠질 수 없는 특별한 메뉴이자, 남녀노소 누구나 좋아하는 영양 만점 국이죠. 특히 출산 후 즐겨 먹었던 추억도 떠오르네요. 매일 먹어도 질리지 않는 최고의 보양식, 미역국은 언제나 제 마음속 최고의 메뉴입니다. 쌀뜨물을 활용하여 더욱 구수하고 부드러운 맛을 낸답니다.
주재료 및 부재료- 건미역 25g
- 소고기 (양지 또는 국거리용) 200g
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 쌀뜨물 1L (약 4컵)
- 들깨가루 1큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 25g을 볼에 넉넉히 담고, 깨끗한 물에 20분 정도 충분히 불려주세요. 미역이 부드럽게 풀어지도록 하겠습니다.
Step 2
불린 미역은 손으로 뽀득뽀득 소리가 나도록 여러 번 주물러 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 거치면 미역 특유의 짠맛과 불순물이 제거되어 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
이제 냄비를 중불로 달궈주세요. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 잠시 후 준비한 소고기를 넣어 볶을 준비를 합니다.
Step 4
불린 미역을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (선택 사항) 썰어둔 소고기 200g을 냄비에 넣고 중불에서 약 1분간 볶아주세요. 소고기 겉면이 익기 시작하면 국간장 1큰술을 넣고, 1분 정도 더 볶아 소고기에 밑간을 입혀줍니다. 이렇게 먼저 볶으면 고기 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.
Step 5
이제 물기를 뺀 미역을 냄비에 넣고 소고기와 함께 약 1분간 더 볶아줍니다. 미역을 볶는 동안 미역 특유의 진한 녹색 빛깔이 우러나오는 것을 볼 수 있는데, 이 과정에서 미역의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
재료들이 잘 볶아졌으면, 미리 받아둔 쌀뜨물 1L를 냄비에 부어주세요. 쌀뜨물은 미역국을 더욱 구수하고 부드럽게 만들어주는 비법이랍니다. 센 불로 올려 국물이 팔팔 끓어오르도록 합니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 20분간 은근하게 끓여줍니다. 국물이 졸아들면서 재료들의 맛이 깊이 우러나올 거예요. 마지막으로 멸치액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 추가하시면 됩니다. (팁: 저는 이 육수를 반으로 나누어, 한쪽은 기본 소고기 미역국으로, 다른 한쪽은 들깨가루 1큰술을 추가해 고소한 들깨 미역국으로 만들어 먹었답니다.)
