진한 소고기 미역국: 생일날 특별함을 더하는 맛
진한 소고기 미역국: 생일날 특별함을 더하는 맛
생일날 꼭 챙겨 먹는 영양 만점 소고기 미역국 레시피
특별한 날, 특히 생일날 빠질 수 없는 따뜻하고 깊은 맛의 소고기 미역국을 소개합니다. 산모용으로도 좋은 신선한 미역을 사용하여 끓여내어 부드럽고 영양이 풍부한 것이 특징입니다. 이 레시피대로 끓이면 집에서도 전문점 못지않은 깊은 풍미의 미역국을 즐기실 수 있습니다.
주재료- 마른 미역 100g (충분히 불렸을 때 기준)
- 소고기 (국거리용 또는 불고기용) 150g
양념 및 조미료- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 2.5큰술
- 들기름 또는 참기름 약간 (소고기 볶을 때)
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 2.5큰술
- 들기름 또는 참기름 약간 (소고기 볶을 때)
조리 방법
Step 1
신선한 미역을 준비해주세요. 저는 특히 품질 좋은 ‘추자도 산모미역’을 즐겨 사용합니다. 마른 미역 100g을 볼에 담고 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 미역은 부드러워지면 3~4번 깨끗하게 헹궈 짠기를 제거한 후, 손으로 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 살짝 빼둡니다.
Step 2
밑간을 한 소고기를 볶아줄 차례입니다. 큼직하게 썬 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 냄비에 들기름(또는 참기름)을 살짝 두르고 중불에서 볶기 시작합니다. 소고기의 겉면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 3
소고기 겉면의 색이 먹음직스럽게 변하면, 준비해둔 불린 미역을 넣고 함께 볶습니다. 미역이 소고기와 어우러지면서 숨이 죽을 때까지 약 2~3분간 더 볶아주면 미역 특유의 감칠맛과 향이 살아납니다.
Step 4
이제 본격적인 양념을 더해줄 시간입니다. 볶던 미역과 소고기에 국간장 1큰술을 넣고 살짝 더 볶아주세요. 국간장이 재료에 배어들면서 감칠맛을 더해줍니다. (팁: 어떤 분들은 이 단계에서 다진 마늘을 1/2작은술 정도 넣어주기도 하지만, 저는 마늘 향이 미역국 본연의 맛을 해칠까 봐 넣지 않고 끓이는 것을 선호합니다. 취향에 따라 선택해주세요!)
Step 5
충분히 볶아진 재료에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물의 양은 재료가 잠길 정도로, 그리고 원하는 국물의 농도를 고려하여 조절해주세요. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분 이상 푹 끓여주세요. 오래 끓일수록 미역과 소고기의 맛이 깊게 우러나와 더욱 진하고 맛있는 미역국이 완성됩니다. 마지막으로 액젓 2.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 액젓을 사용하면 국간장만 사용하는 것보다 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 맑고 깊은 국물이 일품인 소고기 미역국, 맛있게 드세요!
