진한 사골 육수로 끓여내는 정통 쌀국수 레시피
진한 사골 육수로 끓여내는 정통 쌀국수 레시피
집에서도 간편하게! 베트남 현지의 맛 그대로, 아롱사태 듬뿍 쌀국수 만들기
안녕하세요! 오늘은 집에서 간편하게 즐길 수 있는 맛있는 쌀국수 레시피를 소개해 드릴게요. 깊고 진한 사골 육수에 부드러운 아롱사태를 듬뿍 넣고, 베트남에서 직접 공수한 피시소스와 조미료를 활용하여 현지의 풍미를 그대로 살린 쌀국수랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 주말 특별 메뉴로 준비해보세요!
주재료- 진한 사골 육수 800~900ml
- 삶은 아롱사태 200g
- 건 쌀국수면 120g
- 신선한 숙주 적당량
- 양파 1/4개
- 쪽파 10줄기
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1/4개는 깨끗하게 씻어 껍질을 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 쌀국수에 매콤한 맛과 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 2
쪽파 10줄기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 제거하고, 송송 썰어 파기름처럼 향긋하게 준비해주세요. 완성된 쌀국수에 고명으로 올리면 색감도 살고 향도 좋아진답니다.
Step 3
건 쌀국수면 120g은 찬물에 5분 정도 담가 가볍게 불려주세요. 이렇게 하면 면이 끓는 물에서 쉽게 불거나 뭉치지 않고 적당히 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
준비된 쌀국수면을 끓는 물에 넣고 약 2분간만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 면이 퍼져버리니, 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 5
삶아낸 면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 해야 면발이 탱글탱글하게 살아나 쌀국수의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다. (팁: 면 삶은 물은 육수 낼 때 사용해도 좋아요!)
Step 6
지난번에 만들어 두었던 진한 아롱사태 삶은 육수 800~900ml를 냄비에 붓고, 부드럽게 삶아진 아롱사태 200g도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (아롱사태 삶는 법은 이전 포스팅을 참고하세요!)
Step 7
육수가 끓기 시작하면, 준비한 피시소스 2큰술과 베트남식 조미료 1.5큰술을 넣어주세요. 이 조미료가 쌀국수의 감칠맛을 더해줍니다. (팁: 맛을 보면서 조미료는 취향에 따라 가감해주세요. 좀 더 진한 맛을 원하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.)
Step 8
육수의 간을 최종적으로 맞춘 후, 준비된 아롱사태를 넣고 한소끔 끓여주세요. 고기가 육수의 맛을 머금도록 살짝만 끓여낸 후 불을 꺼주시면 됩니다.
Step 9
이제 쌀국수를 담을 준비를 할 차례입니다. 먼저 그릇 바닥에 불려서 준비한 쌀국수 면을 보기 좋게 담아주세요.
Step 10
면 위에 신선한 숙주나물과 얇게 썰어둔 양파채를 넉넉하게 올려주세요. 아삭한 숙주와 양파가 쌀국수의 풍미를 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 11
마지막으로, 쌀국수 위에 먹기 좋게 썰어둔 아롱사태를 푸짐하게 얹어주고, 뜨겁게 데운 육수를 그릇 가득 부어주세요. 따뜻한 육수가 면과 고기에 스며들도록 해주세요.
Step 12
마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 듬뿍 올리고, 취향에 따라 홍고추를 곁들여주면 더욱 먹음직스러운 쌀국수가 완성됩니다! 푸짐한 고기와 함께 집에서도 근사한 쌀국수 한 그릇을 즐겨보세요!
