진한 바다의 맛, 굴 매생이국
진한 바다의 맛, 굴 매생이국
바다의 신선함을 담은 깊고 진한 굴 매생이국 만들기
식당에서 처음 맛보고 그 깊고 진한 풍미에 반해버린 매생이국! 미역국과는 또 다른 매력으로, 집에서도 충분히 그 감동을 재현할 수 있습니다. 싱싱한 굴과 부드러운 매생이가 만나 입안 가득 퍼지는 바다의 향연을 즐겨보세요.
주재료- 매생이 1덩이 (약 200-250g)
- 생굴 1봉지 (300g, 껍질 제거)
육수 및 양념- 멸치 다시마 육수 1L (쌀뜨물 1L와 육수 2개로 대체 가능)
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 구운 소금 1큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 멸치 다시마 육수 1L (쌀뜨물 1L와 육수 2개로 대체 가능)
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 구운 소금 1큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
매생이 손질하기: 신선한 매생이는 흐르는 물이나 깨끗한 소금물(물 1L에 천일염 1큰술)을 이용해 2-3번 부드럽게 헹궈주세요. 이때, 너무 세게 문지르지 않도록 주의해야 합니다. 헹군 매생이는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 가위로 잘라줍니다. 냉동 매생이를 사용하신다면, 요리하기 12시간 전 냉장실로 옮겨 해동시킨 후 소금물에 살짝 헹궈주면 쉽게 풀어집니다.
Step 2
굴 손질하기: 신선한 생굴은 껍질을 제거한 후, 역시 소금물(물 1L에 천일염 1큰술)에 넣고 손으로 살살 흔들어가며 2-3번 씻어 이물질을 제거합니다. 굴이 상하지 않도록 너무 세게 씻지 않는 것이 중요합니다. 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 냉동 굴의 경우, 조리 직전에 해동하여 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼서 준비합니다.
Step 3
육수 준비하기: 멸치와 다시마로 만든 기본 육수 1L를 준비합니다. 만약 쌀뜨물이 있다면, 쌀뜨물 1L와 시판용 육수 2개를 활용하여 더욱 깊고 구수한 맛을 낼 수 있습니다. 준비된 육수에 국간장 2큰술, 멸치 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
매생이 넣고 끓이기: 준비된 육수가 팔팔 끓기 시작하면 손질해 둔 매생이를 넣어줍니다. 매생이가 부드럽게 익도록 뚜껑을 연 상태로 끓이는 것이 좋습니다. 매생이국이 다시 한번 끓어오르면, 구운 소금 1큰술 또는 기호에 맞는 양으로 간을 맞춰줍니다. 만약 국이 너무 짜다면, 물을 조금 추가하여 간을 조절해주세요.
Step 5
굴 넣고 마무리하기: 마지막으로 손질해 둔 굴을 넉넉하게 넣어줍니다. 굴은 많이 넣을수록 국물 맛이 더욱 풍부해집니다. 굴이 원하는 만큼 익을 때까지 끓여줍니다. (저는 굴 본연의 맛을 살리기 위해 완전히 익히는 것을 선호합니다.) 굴이 다 익으면 불을 끕니다.
Step 6
따뜻하고 시원한 굴 매생이국 완성입니다! 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
