진하고 얼큰한 사골 부대찌개 황금 레시피
진하고 얼큰한 사골 부대찌개 황금 레시피
깊고 진한 사골육수로 더욱 맛있게 즐기는 초간단 부대찌개 만들기
시판 곰국을 활용하여 누구나 쉽게 깊고 시원한 맛을 낼 수 있는 사골 부대찌개 레시피를 소개합니다. 얼큰하면서도 진한 국물 맛이 일품인 이 부대찌개는 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 특별한 메뉴랍니다. 자세한 레시피는 이곳에서 확인하세요: https://mangoistree.tistory.com/
기본 재료- 시판 곰국 (사골육수) 1300ml
- 쌀뜨물 700ml
- 스팸 (작은 사이즈) 1개
- 비엔나소세지 1공기 분량
- 양배추 1대접 분량 (큼직하게 썬 것)
- 양파 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 잘 익은 김치 1/2공기 분량
- 다진 마늘 (김치 양념용)
- 설탕 (김치 양념용)
- 참기름 (김치 양념용)
특별 양념장- 고추장 1/2큰술
- 된장 1/2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/4작은술 (또는 생강가루)
- 고춧가루 4큰술
- 국간장 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 된장 1/2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/4작은술 (또는 생강가루)
- 고춧가루 4큰술
- 국간장 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 부대찌개의 깊은 맛을 좌우할 특별 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4작은술, 고춧가루 4큰술, 국간장 2큰술을 넣습니다.
Step 2
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 양념 재료가 뭉치지 않고 골고루 잘 섞이도록 저어줍니다. 이렇게 미리 만들어 둔 양념장은 찌개 맛의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
이제 부대찌개의 메인 재료들을 준비해 주세요. 시판 곰국 1300ml와 쌀뜨물 700ml를 사용할 거고요. 스팸(작은 사이즈) 1개, 비엔나소세지 1공기 분량, 양배추 1대접 분량, 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 잘 익은 김치 1/2공기 분량, 대파 1대, 홍고추와 청고추는 각각 1개씩 준비합니다.
Step 4
스팸과 비엔나소세지를 먹기 좋게 손질할 차례예요. 비엔나소세지는 칼집을 살짝 넣어주거나 반으로 잘라 준비하고, 스팸은 1cm 정도 두께로 썰어 다시 6등분 정도로 잘라주세요. 이렇게 하면 익으면서 모양도 예쁘고 간도 잘 배어든답니다.
Step 5
양배추는 찌개에 넣어 부드럽게 익혀 먹기 좋은 식감을 살릴 거예요. 겉껍질 위주로 준비하시고, 낱장씩 깨끗하게 씻은 후, 냄비에 담기 좋은 길이의 직사각형 모양으로 큼직하게 썰어줍니다. 억센 부분은 조금 더 얇게 썰어도 좋아요.
Step 6
양파와 새송이버섯도 마찬가지로 큼직하게 썰어줍니다. 양파는 1/2개를 4등분하여 썰어주고, 새송이버섯은 1개를 2~3cm 두께의 큼직한 깍둑썰기 형태로 썰어주세요. 버섯의 갓 부분과 기둥 부분을 분리해서 썰어도 괜찮습니다.
Step 7
이제 냄비에 재료들을 예쁘게 담아볼까요? 큼직하게 썬 양배추, 양파, 새송이버섯을 냄비 바닥에 깔고 그 위에 익은 김치를 얹어주세요. 이렇게 채소를 먼저 깔아주면 찌개가 눌어붙는 것을 방지하고 국물이 더 시원해진답니다.
Step 8
준비한 스팸과 비엔나소세지도 보기 좋게 사이사이에 돌려 담아주세요. 색감도 예쁘고, 끓으면서 서로 어우러져 더욱 맛있어 보일 거예요.
Step 9
잘 익은 김치는 신맛이 강할 수 있으니, 바로 넣기보다는 다진 마늘 약간, 설탕 약간, 참기름 약간을 넣고 조물조물 버무려 신맛을 부드럽게 중화시켜 주세요. 이렇게 양념한 김치를 냄비 가운데에 소복하게 올려주면 국물 맛이 한층 깊어지고 감칠맛이 더해집니다.
Step 10
이제 곰국 1300ml와 쌀뜨물 700ml를 냄비에 부어주세요. 육수가 재료들을 충분히 잠기게 해야 골고루 익고 맛있는 부대찌개를 즐길 수 있어요. 그리고 미리 만들어둔 양념장을 위에 보기 좋게 올립니다.
Step 11
냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄여 재료들이 서로 잘 어우러지도록 10분 정도 더 끓여주세요. 뚜껑을 덮고 끓여야 재료의 맛과 향이 국물에 제대로 우러나옵니다.
Step 12
마지막으로 대파는 어슷썰기하고, 홍고추와 청고추도 보기 좋게 어슷썰어 냄비 위에 올려주세요. 한번 더 살짝 끓여내면 맛있는 사골 부대찌개가 완성됩니다! 취향에 따라 라면 사리나 우동 사리, 만두 등을 추가하여 더욱 푸짐하게 즐기셔도 좋습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
