진하고 든든한 사골 떡만두국
진하고 든든한 사골 떡만두국
황금 비율! 뽀얗고 진한 사골 떡만두국 맛있게 끓이는 법
쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 사르르 녹여줄 따뜻한 국물 요리가 절실해지는 순간, 뽀얗고 진한 사골 육수로 끓인 떡만두국 한 그릇이면 온기가 가득 차오를 거예요. 하루 전 찬물에 사골을 핏물 빼고 정성껏 끓여낸 사골 육수에 쫄깃한 떡과 속이 꽉 찬 만두를 듬뿍 넣어 끓여내면, 그 맛과 비주얼이 마치 겨울 왕국처럼 하얗고 포근한 풍경을 떠올리게 합니다. 만두를 좋아하는 분은 만두를, 떡을 좋아하는 분은 떡을 넉넉히 넣어 나만의 취향을 살린 떡만두국을 즐겨보세요. 곰국을 유난히 좋아하는 남편과 아이들 덕분에 여러 번 우려낸 깊고 진한 사골 육수로 끓인 이 떡만두국은 온 가족이 모두 만족하는 특별한 메뉴가 될 것입니다. 추운 날씨에 든든함과 따뜻함을 동시에 선사하는 사골 떡만두국으로 사랑하는 사람들과 행복한 식사 시간을 만들어 보세요.
육수 재료- 시판 사골 육수 700ml (또는 직접 우린 사골 육수)
조리 방법
Step 1
사골 육수를 직접 우려 사용할 경우, 사골을 찬물에 반나절 이상 푹 담가 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 2-3번 물을 갈아주며 핏물을 제거해야 국물이 맑고 깔끔한 맛을 냅니다. 처음에는 뼈가 잠길 정도로 물을 붓고 10분 정도 끓인 뒤, 끓인 물은 버리고 뼈를 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 다시 물을 붓고 뭉근하게 푹 끓여 진한 사골 육수를 우려냅니다. (시간이 부족하거나 간편하게 조리하고 싶다면 시판 사골 육수를 활용하면 훨씬 편리합니다.)
Step 2
떡만두국 고명으로 사용할 달걀 지단을 준비합니다. 달걀 흰자와 노른자를 분리하여 각각 얇게 부친 뒤, 한 김 식혀 마름모꼴로 예쁘게 썰어 준비해주세요. 또한, 대파는 송송 썰고, 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 3
냄비에 준비된 사골 육수 700ml를 붓고 중불에서 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 본격적으로 떡만두국을 끓일 준비를 합니다.
Step 4
사골 육수가 끓으면 까나리 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 액젓은 국물의 깊은 맛을 살려주는 역할을 합니다.
Step 5
맛을 보면서 소금으로 간을 맞춰줍니다. 1/3큰술부터 시작하여 기호에 맞게 가감해주세요. 떡과 만두가 들어가면서 간이 살짝 싱거워질 수 있으니 약간 짭짤하게 맞춰주는 것이 좋습니다.
Step 6
육수가 끓고 있는 상태에서 비비고 만두 8개를 넣고 5분 정도 끓여 만두를 익혀주세요. 만두가 터지지 않도록 중약불에서 조절하며 끓이는 것이 좋습니다.
Step 7
만두가 거의 다 익었을 때쯤, 떡국 떡 3컵을 넣습니다. 떡을 넣은 후에는 떡이 서로 달라붙지 않도록 살살 저어주세요.
Step 8
떡을 넣고 3~5분 정도 더 끓여줍니다. 떡이 말랑말랑해져서 국물 위로 떠오르면 거의 다 익은 것입니다. 불을 끄기 직전에 신선한 대파 썬 것과 후추 약간을 뿌려 향을 더해줍니다.
Step 9
완성된 사골 떡만두국을 따뜻한 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 준비해둔 계란 지단, 송송 썬 대파, 어슷 썬 홍고추를 보기 좋게 고명으로 올려주면 완성입니다. 따끈한 국물과 함께 맛있게 즐기세요!
