진하고 든든한 사골 떡만두국
진하고 든든한 사골 떡만두국
깊은 사골 육수로 끓이는 초간단 떡만두국 레시피
갑자기 뜨끈하고 든든한 국물이 당길 때, 집에서 쉽고 빠르게 만들 수 있는 최고의 레시피입니다. 시판 사골 육수를 활용하면 복잡한 과정 없이도 깊고 진한 국물 맛을 즐길 수 있어 더욱 특별해요.
주재료- 떡국떡 400g
- 고기만두 4개
- 시판 사골 육수 500g
- 소고기 양지 (또는 사태) 200g
- 계란 2개
- 대파 1/2대
양념 및 부재료- 참치액 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 다진 마늘 3쪽 (1큰술)
- 참기름 1큰술
- 참치액 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 다진 마늘 3쪽 (1큰술)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
떡국떡은 체에 밭쳐 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 떡은 찬물에 30분 정도 담가 불려주면, 떡이 말랑하고 쫄깃한 식감을 갖게 되어 더욱 맛있습니다.
Step 2
소고기 양지 (또는 사태)는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 국물 맛이 깔끔해집니다.
Step 3
핏물을 제거한 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이때 고깃결의 반대 방향으로 썰어야 씹었을 때 훨씬 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
고기 조각의 크기는 검지 손가락 마디 정도의 크기로 맞춰주시면 씹는 맛과 익힘 정도가 좋습니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비에 썰어둔 소고기를 넣고, 참기름 1큰술을 둘러주세요.
Step 6
여기에 다진 마늘 3쪽(약 1큰술)을 추가합니다. 마늘 향이 고기와 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 7
중약불에서 소고기의 겉면이 하얗게 변할 때까지 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고기의 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 살아납니다.
Step 8
고기 겉면이 익었으면, 준비해둔 시판 사골 육수 500g을 냄비에 부어주세요. 진한 육수의 맛이 요리의 기본이 됩니다.
Step 9
감칠맛을 더하기 위해 참치액 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 참치액을 사용하면 별도의 조미료 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어 추천합니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 하세요.
Step 10
육수가 끓어오르면, 불려둔 떡국떡의 물기를 빼고 냄비에 넣어주세요. 떡이 말랑하게 익을 때까지 3~5분 정도 더 끓여줍니다.
Step 11
떡이 어느 정도 익었으면, 고기만두 4개를 넣어주세요. 만두를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 떡만둣국이 완성됩니다.
Step 12
마지막으로, 깨끗하게 씻은 대파 1/2대를 어슷하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 파의 시원한 향이 국물 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 13
계란은 2개를 풀어 얇게 지단을 부쳐줍니다. 이때는 약불에서 팬을 달군 후 기름을 아주 살짝만 두르고, 계란물을 얇게 펴서 부쳐야 타지 않고 예쁜 지단을 만들 수 있습니다.
Step 14
부쳐낸 계란 지단은 한 김 식힌 후, 돌돌 말아서 얇게 채 썰어주면 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 담아낼 수 있습니다.
Step 15
완성된 떡만둣국을 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담고, 보기 좋게 썰어둔 계란 지단을 고명으로 올려주세요. 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
