진하고 달콤한 찹쌀 단호박죽
진하고 달콤한 찹쌀 단호박죽
냉동 단호박과 찹쌀로 만든 영양 만점 호박죽 ♧
냉동실에 보관해둔 단호박을 활용하여 찹쌀을 듬뿍 넣고 끓인 호박죽입니다. 단호박 본연의 진하고 달콤한 맛을 그대로 느낄 수 있으며, 찹쌀 덕분에 더욱 든든하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 아침 식사 대용으로도 좋고, 간식으로 즐기기에도 안성맞춤인 맛있는 호박죽 레시피를 소개합니다.
재료- 단호박 1/2개 (냉동 또는 생물)
- 홍시 2개 (잘 익은 것)
- 찹쌀 1컵
조리 방법
Step 1
단호박을 찜기에 넣고 부드럽게 쪄주세요. 냉동 단호박이라면 해동 후 사용하며, 찜기에서 약 20-30분 정도 찌면 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 익습니다. 찐 단호박은 한 김 식혀주세요.
Step 2
찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 이상 충분히 불려주세요. 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 믹서기에 불린 찹쌀과 물을 약간 넣고 곱게 갈아 찹쌀 반죽을 만들어 줍니다. (물 양은 찹쌀이 겨우 잠길 정도가 적당합니다.)
Step 3
쪄서 한 김 식힌 단호박은 껍질과 씨를 제거한 후, 믹서기에 넣고 물을 조금만 추가하여 부드럽게 갈아주세요. 너무 뻑뻑하면 호박죽이 잘 끓지 않으니, 원하는 농도보다 살짝 묽게 갈아주는 것이 좋습니다.
Step 4
냄비에 갈아둔 단호박, 갈아둔 찹쌀 반죽, 그리고 소금 아주 약간(간 맞추기 용)을 넣고 잘 섞어주세요. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 골고루 저어주면서 끓이기 시작합니다.
Step 5
홍시는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 6
호박죽이 끓기 시작하면 썰어둔 홍시를 넣고 함께 끓여주세요. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 재료들이 뭉근하게 끓어오르며 죽의 형태가 되면 약불로 줄여줍니다. 이때부터는 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 국자를 사용하여 계속해서 바닥까지 꼼꼼하게 저어주는 것이 매우 중요합니다. 약 10-15분 정도 저어가며 끓이면 걸쭉하고 맛있는 호박죽이 완성됩니다.
Step 7
기호에 따라 설탕을 넣어 단맛을 조절하거나, 꿀을 넣어 은은한 단맛을 더할 수 있습니다. 잘 저어 섞은 후 한소끔 더 끓여 완성합니다. 따뜻하게 드시면 더욱 맛있습니다.
