진하고 깊은 맛! 온 가족이 좋아하는 소고기 미역국 레시피
진하고 깊은 맛! 온 가족이 좋아하는 소고기 미역국 레시피
영양 만점! 뽀얗고 진한 소고기 미역국, 간단하게 끓이는 비법 공개
온 가족 남녀노소 누구나 좋아하는 깊고 진한 국물의 소고기 미역국 황금 레시피를 소개합니다. 아이들도 맛있게 먹을 수 있도록 신선한 소고기를 듬뿍 넣어 오랜 시간 정성껏 끓여내면, 뽀얗고 깊은 국물 맛에 영양까지 가득한 메인 국 요리가 완성됩니다. 미역만 불리고 소고기를 함께 볶아 푹 끓이기만 하면 되니, 쉽고 간단하게 진하고 맛있는 미역국을 끓일 수 있어요. 국간장과 함께 감칠맛을 더해주는 참치액을 활용하면 누구나 맛보장할 수 있는 미역국이 탄생합니다. 여기에 진한 국물 맛을 위한 특별 비법으로 쌀뜨물을 사용하면 국물 색깔과 풍미가 한층 업그레이드되니 꼭 활용해보세요. 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
재료- 건미역 30g
- 소고기 국거리용 300g
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 쌀뜨물 1.5리터 (넉넉히 준비)
- 국간장 1큰술
- 참치액 2큰술
- 소금 1/2작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역을 준비해 주세요. 건미역 30g은 4인 가족이 넉넉히 먹을 수 있는 푸짐한 양입니다. 건조된 상태에서는 양이 적어 보이지만, 물에 불리면 부피가 훨씬 커지니 계량하실 때 참고하세요. 찬물에 건미역을 넣고 약 20분간 충분히 불려줍니다. 미역은 금방 불어나므로 10분만 지나도 충분히 부드러워집니다.
Step 2
소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 국거리용 소고기를 사용하였으며, 평소에는 부채살이나 안심처럼 기름기가 적은 부위를 활용해도 좋습니다.
Step 3
이제 볶는 과정입니다. 달군 팬에 소고기를 먼저 넣고 볶아줍니다. 여기에 들기름 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 더해 함께 볶아주세요. 발연점이 낮은 들기름을 사용하기 때문에 중약불에서 천천히 볶아 재료의 풍미를 살려주는 것이 좋습니다.
Step 4
소고기에 고소한 들기름 향이 충분히 배도록 달달 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 5
충분히 불린 미역은 흐르는 물에 가볍게 1~2번 헹궈 준비합니다. 자르지 않은 미역을 사용했기 때문에 별도의 칼질 없이 바로 사용할 수 있어 편리합니다.
Step 6
볶아둔 소고기에 준비한 미역을 넣고 약 2~3분간 함께 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶는 과정을 통해 미역의 수분을 날리고 고기의 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
이제 육수를 부어줄 차례입니다. 맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 훨씬 진하고 뽀얗게 우러나와 풍미를 더할 수 있습니다. 쌀을 씻을 때 두 번째나 세 번째 뜬 쌀뜨물을 따로 받아두었다가 사용하시면 됩니다.
Step 8
맛있는 미역국을 끓이는 비결은 바로 충분한 시간 동안 푹 끓이는 것입니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분간 푹 끓여주세요. 국물이 자작하게 졸아들면서 재료의 맛이 진하게 우러나올 거예요.
Step 9
30분 후 뚜껑을 열어보면 윗부분에 거품이 생길 수 있습니다. 이 거품을 걷어내주면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 10
마지막으로 간을 맞춰줍니다. 국간장 1큰술과 감칠맛을 더해주는 참치액 2큰술을 넣고, 기호에 따라 소금으로 최종 간을 조절해주세요. 국간장만 사용하면 국물 색이 너무 검어질 수 있으니, 참치액과 소금을 함께 사용하여 맛의 균형을 맞추는 것이 좋습니다. 모든 양념을 넣은 후 뚜껑을 덮고 약 15분간 더 뭉근하게 끓여주면, 뽀얀 사골국물 못지않은 깊고 진한 국물 요리가 완성됩니다. 뜨끈할 때 밥 말아 한 그릇 뚝딱 비우기 좋습니다. 칼슘, 요오드, 비타민 K가 풍부한 미역과 단백질 가득한 소고기가 만나 영양 만점인 최고의 국 요리입니다. 생일날 대표 메뉴이기도 하지만, 평소에도 자주 끓여 먹기 좋은 든든하고 맛있는 소고기 미역국으로 즐거운 식사 시간을 보내세요!
