진하고 깊은 맛! 사위표 고형 카레
진하고 깊은 맛! 사위표 고형 카레
집에서 즐기는 정통 일본식 고형 카레
특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 정통 일본식 고형 카레 레시피를 소개합니다. 돼지고기의 풍미와 채소의 달콤함, 그리고 고형 카레의 깊은 맛이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 한 끼를 선사합니다. 차근차근 따라 하면 실패 없이 근사한 카레를 완성할 수 있어요!
주요 재료- 돼지고기 목살 400g (카레에 풍미를 더해줄 두툼한 목살 부위 추천)
- 양파 2개 (중간 크기, 카레의 단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 파프리카 2개 (색깔별로 준비하면 보기에도 좋습니다)
- 고구마 2개 (중간 크기, 달콤함과 부드러움을 더해줍니다)
- 우유 150ml (카레를 부드럽게 만들어주는 비밀 재료!)
양념 및 기타- 버터 1조각 (풍미를 더해줄 용도)
- 케첩 5T (새콤달콤한 맛의 조화)
- 후추 1T (돼지고기 밑간용)
- 소금 0.5T (돼지고기 밑간용)
- 맛술 2T (돼지고기 잡내 제거 및 풍미 증진)
- 버터 1조각 (풍미를 더해줄 용도)
- 케첩 5T (새콤달콤한 맛의 조화)
- 후추 1T (돼지고기 밑간용)
- 소금 0.5T (돼지고기 밑간용)
- 맛술 2T (돼지고기 잡내 제거 및 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살 400g은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 볼에 돼지고기를 담고 후추 1T, 소금 0.5T, 그리고 식용유 2T를 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 고기가 더욱 촉촉하고 맛있게 익어요.
Step 2
다음으로 채소를 손질할 차례입니다. 양파 2개는 굵게 다지거나 채 썰어 준비하고, 파프리카 2개는 씨를 제거하고 비슷한 크기로 썰어주세요. 고구마 2개는 껍질을 벗기고 한입 크기보다 약간 작게 썰어 준비합니다. 채소를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
깊은 팬이나 냄비에 버터 1조각을 녹이고, 밑간해둔 돼지고기를 넣습니다. 이때 돼지고기의 비계 부분을 이용해 기름을 충분히 내면서, 고기가 노릇노릇하게 튀기듯이 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 4
고기 겉면이 충분히 익고 바삭해지면, 손질해둔 양파와 맛술 2T를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 캐러멜라이징될 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정을 거치면 카레의 풍미가 훨씬 깊고 달콤해집니다.
Step 5
양파가 충분히 볶아졌다면, 썰어둔 고구마와 물 300ml를 붓고 끓이기 시작합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 고구마가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 6
고구마가 어느 정도 익었으면 우유 150ml를 넣고 다시 한번 끓입니다. 우유가 끓기 시작하면 준비된 고형 카레 4조각을 넣습니다. 카레가 뭉치지 않도록 주걱이나 국자로 바닥에 눌러가며 잘 저어주세요. 천천히 저어주어야 카레가 부드럽게 풀어집니다.
Step 7
카레가 걸쭉해지기 시작하면 케첩 5T를 넣고 잘 섞어줍니다. 이후에는 고구마가 완전히 익을 때까지 약 15~20분 정도 더 끓여주세요. 카레가 너무 되직해지면 물을 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 8
고구마가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 다 익으면, 마지막으로 썰어둔 파프리카를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 파프리카가 살짝 익어 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 꺼주면 완성입니다. 맛있는 사위표 고형 카레를 즐겨보세요!
