진하고 깊은 맛! 닭 한 마리 백숙
진하고 깊은 맛! 닭 한 마리 백숙
온 가족이 즐기는 최고의 보양식, 닭 한 마리 백숙: 쫄깃한 닭고기와 시원한 국물의 조화
주말 특별 메뉴나 손님 초대 요리로 완벽한 닭 한 마리 백숙을 소개합니다. 닭고기 본연의 맛을 살린 맑고 시원한 국물에 취향에 따라 면을 넣어 칼국수로 즐기거나, 밥을 넣어 진한 닭죽을 끓여 먹어도 일품입니다. 풍성한 채소와 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
주재료- 닭볶음탕용 닭 1마리 (약 1.2kg)
- 물 2L
시원한 육수 재료- 대파 1대 (큼직하게)
- 통마늘 20알
- 대추 5개
- 무 1조각 (두께 약 3cm)
- 양파 1/2개
곁들임 채소 (기호에 따라)- 알배추 적당량
- 부추 적당량
- 대파 적당량
- 새송이버섯, 감자, 떡 등 추가 가능
매콤새콤 소스- 간장 5큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 대파 1대 (큼직하게)
- 통마늘 20알
- 대추 5개
- 무 1조각 (두께 약 3cm)
- 양파 1/2개
곁들임 채소 (기호에 따라)- 알배추 적당량
- 부추 적당량
- 대파 적당량
- 새송이버섯, 감자, 떡 등 추가 가능
매콤새콤 소스- 간장 5큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 간장 5큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 닭 한 마리를 깨끗하게 세척하는 것부터 시작합니다. 닭의 안쪽과 바깥쪽을 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 불순물을 제거해 주세요. 닭볶음탕용 닭은 기름기가 많을 수 있으니, 꽁지 부분의 기름기나 껍질을 제거하고 싶으시면 이 단계에서 취향에 맞게 손질해 주세요. (선택 사항)
Step 2
시원하고 깊은 육수를 만들기 위한 재료들을 준비합니다. 대파는 큼직하게 썰고, 무는 3cm 두께로 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗겨 준비합니다. 대추는 단맛과 풍미를 더해주며, 생략하셔도 괜찮습니다. 모든 육수 재료를 깨끗하게 씻어 준비해 둡니다.
Step 3
닭과 함께 끓여 먹을 곁들임 채소들을 준비합니다. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. 대파는 부추보다 약간 더 길게 어슷 썰어 준비합니다. 취향에 따라 새송이버섯, 떡, 감자 등 다양한 채소나 사리를 추가하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다. (예: 새송이버섯은 2~3등분, 떡은 찬물에 불려 준비)
Step 4
큰 냄비에 깨끗하게 세척한 닭과 준비된 육수 재료(대파, 통마늘, 대추, 무, 양파)를 모두 넣습니다. 닭이 잠길 정도로 2L의 물을 부어주세요. 닭볶음탕용 닭은 닭껍질에 있는 기름기가 많을 수 있는데, 이 기름이 국물 맛을 탁하게 할 수 있으므로, 끓기 시작하면 걷어내 주시면 더욱 깔끔한 국물을 즐기실 수 있습니다. (기름 제거는 선택 사항)
Step 5
이제 닭과 육수 재료를 푹 끓여줄 시간입니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 30~40분간 은근하게 끓여줍니다. 끓는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품이나 불순물을 꼼꼼하게 걷어내 주시면 맑고 개운한 국물 맛을 얻을 수 있습니다. 닭이 완전히 익을 때까지 충분히 끓여주세요.
Step 6
닭이 끓는 동안 곁들임 채소와 소스를 준비합니다. 알배추는 먹기 좋게 썰어주고, 부추는 3등분, 대파는 반으로 갈라 부추보다 조금 길게 썰어줍니다. 소스 재료인 간장, 식초, 설탕, 고춧가루를 작은 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 다진 마늘이나 참깨를 추가해도 좋습니다.
Step 7
닭이 다 익으면, 끓여낸 닭을 건져내어 따로 준비된 냄비에 담습니다. 이때, 닭을 건져낼 때 사용했던 닭 육수는 체에 깨끗하게 걸러 맑은 국물만 따로 받아둡니다. 닭을 건져낸 냄비에 이 맑은 육수를 부어주세요. 이렇게 하면 닭과 채소를 끓일 때 국물이 더 깔끔하고 시원합니다.
Step 8
채소를 넣어 닭 한 마리를 완성할 차례입니다. 닭이 담긴 냄비에 준비해 둔 알배추, 부추, 대파 등의 곁들임 채소를 보기 좋게 올려주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓여주면 됩니다. 너무 오래 끓이면 채소가 물러지니 주의하세요.
Step 9
짜잔! 맛있는 닭 한 마리 백숙이 완성되었습니다! 따뜻한 국물과 부드러운 닭고기를 즐겨보세요. 준비한 매콤새콤 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
Step 10
남은 닭 육수는 그냥 버리기 아깝죠! 남은 육수에 칼국수 면을 넣어 끓여 드시면 푸짐한 칼국수를 즐길 수 있습니다. 또 다른 별미로는, 물에 씻어낸 신김치를 찢어 넣고 고춧가루, 국간장, 소금으로 간을 맞춰 끓이면 간단하게 김치 국밥처럼 즐기실 수도 있습니다.
Step 11
마지막으로, 칼국수나 김치 국밥을 끓일 때 액젓을 약간 추가하면 감칠맛이 더욱 살아나 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.
