진하고 구수한 소고기 된장찌개 황금 레시피
진하고 구수한 소고기 된장찌개 황금 레시피
집밥으로 딱! 든든하고 깊은 맛의 소고기 된장찌개
특별한 날이 아니더라도, 부담 없이 뚝딱 끓여내 한 끼 식사를 든든하게 채워줄 소고기 된장찌개 레시피를 소개합니다. 깊고 구수한 된장 국물에 부드러운 소고기와 신선한 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 된장찌개, 지금 바로 시작해 볼까요?
찌개 재료- 소고기 (국거리용 또는 불고기용) 300g
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 만가닥버섯 1팩
- 두부 300g (단단한 부침용 또는 찌개용)
양념 및 육수- 된장 3큰술 (Ts)
- 고추장 1큰술 (Ts)
- 국간장 1작은술 (ts)
- 다진 마늘 2쪽 분량
- 멸치다시마 육수 또는 물 1.5리터 (L)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
- 고춧가루 1큰술 (Ts)
- 된장 3큰술 (Ts)
- 고추장 1큰술 (Ts)
- 국간장 1작은술 (ts)
- 다진 마늘 2쪽 분량
- 멸치다시마 육수 또는 물 1.5리터 (L)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
- 고춧가루 1큰술 (Ts)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 애호박은 0.7cm 정도 두께로 반달 모양 썰기를 하고, 양파는 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 합니다. 만가닥버섯은 밑동을 살짝 다듬고, 5-7cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 마늘은 곱게 다져서 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
소고기를 볶을 준비를 합니다. 만약 소고기에 힘줄이나 지방이 있다면, 기름을 두르지 않은 팬에 먼저 힘줄/지방 부분을 볶아 고기 기름을 충분히 내주세요. 이렇게 하면 국물 맛이 더욱 깊고 진해집니다. 힘줄이 없다면, 식용유를 아주 살짝만 두르고 소고기 겉면에 노릇하게 색이 날 때까지만 구워줍니다. 고기가 익으면 잠시 따로 덜어둡니다.
Step 3
앞서 낸 소고기 기름을 활용하여, 깍둑 썬 양파를 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶으면 단맛이 올라와 국물 맛이 더욱 좋아집니다.
Step 4
양파가 반투명하게 볶아지면, 썰어둔 만가닥버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯이 살짝 숨이 죽으면, 준비해둔 멸치다시마 육수 또는 물 1.5L를 붓고, 다진 마늘을 넣어줍니다. 센 불로 끓이기 시작합니다.
Step 5
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄입니다. 된장 3큰술과 고추장 1큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 체를 사용하면 국물에 된장이나 고추장이 뭉치지 않고 부드럽게 잘 풀립니다. 잘 풀어 넣은 후, 국간장 1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 6
이제 재료들을 넣어줍니다. 먼저 썰어둔 애호박을 넣고, 2분 정도 끓여줍니다. 그 다음, 깍둑 썬 두부와 미리 구워둔 소고기를 넣습니다. 두부와 소고기를 넣은 후, 2-3분 더 끓여 재료들이 익도록 합니다.
Step 7
마지막으로 얼큰한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술과 송송 썬 청양고추를 넣습니다. 넣고 나서 한소끔 더 끓여주면 맛있는 소고기 된장찌개가 완성됩니다.
Step 8
맛있게 끓여진 소고기 된장찌개를 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. 깊고 구수한 국물 맛이 일품이랍니다!
