진하고 구수한 돼지목살 청국장찌개 황금 레시피
진하고 구수한 돼지목살 청국장찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 진한 풍미의 돼지목살 청국장찌개
갑자기 따뜻하고 구수한 청국장이 먹고 싶다는 딸을 위해, 푸짐한 돼지목살과 아삭한 애호박을 듬뿍 넣어 영양 만점 청국장찌개를 끓여봤어요. 깊은 맛과 건강함을 동시에 잡은 이 레시피로 밥도둑 청국장찌개를 완성해보세요!
찌개 재료- 돼지목살 300g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 청국장 1덩이 (약 200-250g)
- 애호박 1개 (반달 모양 또는 깍둑썰기)
- 두부 1모 (깍둑썰기)
- 건 표고버섯 또는 새송이버섯 1주먹 (미지근한 물에 불려 먹기 좋게 썰기)
- 국물용 멸치 1줌
- 건 다시마 작은 크기 4장
- 청양고추 4개 (2개는 육수용, 2개는 찌개용으로 어슷썰기)
- 대파 1/2개 (어슷썰기)
양념 및 육수 재료- 된장 1큰술 (잡내 제거 및 감칠맛 상승)
- 고춧가루 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 된장 1큰술 (잡내 제거 및 감칠맛 상승)
- 고춧가루 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 청국장찌개의 기본이 되는 육수를 만들어 볼게요. 3리터 용량의 냄비에 시원한 물 2리터를 붓고, 국물용 멸치, 다시마, 그리고 청양고추 2개를 큼직하게 썰어 넣어 주세요. 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 깊고 시원한 육수를 우려낸 후, 멸치와 다시마는 건져내 주세요. (Tip: 청양고추를 함께 끓이면 육수에 칼칼한 맛이 더해져 더욱 개운해요!)
Step 2
이제 찌개에 들어갈 재료들을 준비해 볼까요? 돼지목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 두부는 큼직하게 깍둑썰기, 애호박도 반달 또는 깍둑썰기 해주세요. 대파와 남은 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (Tip: 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 추가로 넣어주세요. 아이들과 함께 먹을 경우에는 매운 고추 대신 꽈리고추를 사용하거나 고추 양을 조절해주세요.)
Step 3
건 표고버섯이나 새송이버섯은 따뜻한 물에 10분 정도 불려주시면 부드러워져요. 불린 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 시판용 청국장은 으깨거나 덩어리째 준비해주세요. (Tip: 시판 청국장은 제조사마다 염도가 다를 수 있으니, 된장과 함께 간을 조절하는 것이 중요해요.)
Step 4
만들어 둔 육수가 끓고 있는 냄비에 된장 1큰술을 풀어 넣어 주세요. 된장이 잘 풀리면 썰어둔 돼지목살, 애호박, 불린 버섯, 그리고 찌개용 청양고추를 모두 넣고 한소끔 끓여주세요. 재료들이 어느 정도 익으면, 준비한 청국장을 덩어리째 넣거나 으깨서 넣어주세요.
Step 5
청국장을 넣은 후에는 큼직하게 썬 두부와 어슷 썬 대파를 넣어주세요. 이어서 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣어 맛을 더해주세요. 뚜껑을 열고 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 주세요. (Tip: 끓이는 동안 간을 보시고, 싱거우면 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요. 된장이나 청국장 자체의 짠맛을 고려하여 소금 양을 조절하는 것이 중요해요.)
Step 6
두부가 냄비 위로 동동 떠오를 때까지 충분히 끓여주시면 구수하고 맛있는 청국장찌개가 완성됩니다! (Tip: 청국장의 구수한 맛은 살리고 쿰쿰한 냄새를 줄이는 비결은 바로 된장을 함께 사용하는 거예요. 된장이 청국장의 맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더해줘서 훨씬 맛있게 즐길 수 있답니다. 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 드시면 정말 꿀맛이에요!)
