
진하고 고소한 소고기 미역국
진하고 고소한 소고기 미역국
집밥의 정석, 소고기 미역국 황금 레시피: 깊은 맛의 비결 공개!
한국인의 소울푸드, 소고기 미역국을 집에서도 깊고 진한 맛으로 즐길 수 있는 황금 레시피를 소개합니다. 불리지 않고 바로 볶아 감칠맛을 살리는 비법과 함께, 부드러운 소고기와 쫄깃한 미역의 환상적인 조화를 경험해보세요.
필수 재료- 건조 미역 15g (물에 불리면 약 150g)
- 소고기 국거리용 130g (양지머리, 목심 등)
- 참기름 2 큰 술 (풍미를 더하는 핵심)
- 물 1200ml (맑고 시원한 육수의 기본)
- 국간장 1 큰 술 (감칠맛과 간 맞추기)
- 다진 마늘 1/3 큰 술 (마늘향으로 잡내 제거)
- 소금 약간 (기호에 맞게 간 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 소고기 국거리용은 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 국물 색이 탁해지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
건조 미역은 찬물에 15~20분 정도 담가 충분히 불려주세요. 미역이 부드럽게 불려지면, 손으로 살짝 짜 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 잘라 준비합니다. 너무 잘게 자르면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 3
이제 냄비에 참기름 2 큰 술을 두르고 중불로 달군 후, 핏물을 제거한 소고기를 넣고 달달 볶아주세요. 소고기 겉면이 익어 핏기가 사라질 때까지 볶아 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 소고기가 어느 정도 익으면 불린 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 중불에서 약 5분간 미역이 부드러워질 때까지 볶아주면 미역의 풍미가 살아나요.
Step 4
잘 볶아진 미역과 소고기에 찬물 1200ml와 국간장 1 큰 술을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 약불로 줄여, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약 30분가량 푹 끓여줍니다. 이 과정을 통해 미역과 소고기의 맛이 국물에 충분히 우러나 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
30분 후, 다진 마늘 1/3 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요. 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓여주면 국물에 마늘 향이 은은하게 퍼집니다. 마지막으로 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 부족한 감칠맛은 국간장을 조금 더 추가하거나, 깔끔한 맛을 원하면 소금을 사용하시면 됩니다. 모든 간을 맞춘 후 5분 정도 더 끓여주면, 고소하고 진한 소고기 미역국이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!

