진하고 고소한 들깨수제비
진하고 고소한 들깨수제비
집에서 쉽게 만드는 쫄깃한 들깨수제비 레시피: 깊은 고소함과 풍부한 맛!
깊고 진한 들깨의 풍미와 쫄깃한 수제비의 조화가 일품인 들깨수제비 레시피를 소개합니다. 직접 반죽한 수제비는 쫄깃한 식감을 더해주어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 바쁜 날에는 시판용 감자수제비를 활용해도 간편하게 맛있는 들깨수제비를 만들 수 있습니다. 이 레시피로 집에서도 전문점 못지않은 맛을 경험해보세요!
수제비 반죽 재료- 통밀가루 150g
- 소금 1 작은술
- 후추 약간
- 물 80ml
들깨수제비 재료- 물 1L
- 들깨가루 5 큰술
- 찹쌀가루 1 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 후추 약간
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 다시마 1조각 (육수용)
- 김가루 약간 (고명용)
- 깨 약간 (고명용)
- 오징어 1/2마리 (선택 사항, 손질 후 썰기)
- 물 1L
- 들깨가루 5 큰술
- 찹쌀가루 1 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 후추 약간
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 다시마 1조각 (육수용)
- 김가루 약간 (고명용)
- 깨 약간 (고명용)
- 오징어 1/2마리 (선택 사항, 손질 후 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 수제비 반죽을 만들겠습니다. 볼에 통밀가루 150g, 소금 1 작은술, 후추 약간을 넣고 가볍게 섞어주세요. 그런 다음 물 80ml를 조금씩 부어가며 날가루가 보이지 않을 때까지 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 반죽을 매끄럽게 치댄 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜주세요. 이렇게 숙성시키면 수제비가 더욱 쫄깃해진답니다.
Step 2
이제 맛있는 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 물 1L와 다시마 1조각을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 30분 동안 다시마를 우려냅니다. 이렇게 하면 깊고 시원한 다시마 육수가 간단하게 완성됩니다. 육수를 낼 때 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 3
육수가 우러나는 동안, 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 들깨 양념을 준비합니다. 끓인 다시마 육수에서 다시마를 건져내고, 냄비에 들깨가루 5 큰술과 찹쌀가루 1 큰술을 넣습니다. 찹쌀가루를 넣으면 국물이 더 걸쭉하고 부드러워지는 효과가 있습니다.
Step 4
들깨가루와 찹쌀가루가 뭉치지 않도록, 끓인 다시마 육수 2국자를 먼저 덜어내어 들깨가루와 찹쌀가루를 잘 풀어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
부드럽게 갠 들깨 양념을 다시마 육수가 담긴 냄비에 모두 부어줍니다. 냄비에 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 6
이제 수제비를 넣을 시간입니다! 냄비의 육수가 다시 끓기 시작하면, 냉장고에서 숙성시킨 수제비 반죽을 조금씩 떼어 끓는 육수에 넣어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 반죽이 달라붙을 수 있으니 주의하세요. 수제비를 모두 넣은 후, 멸치 액젓 1 큰술과 소금 반 큰술을 넣어 간을 합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 조절해주세요.
Step 7
수제비 반죽이 익어서 떠오르면, 채 썬 양파 반 개를 넣고 함께 끓여줍니다. 양파가 들어가면 국물에 단맛과 시원한 맛이 더해집니다. 약 10분 정도 끓여 수제비를 완전히 익혀주세요.
Step 8
선택 사항으로, 해산물을 좋아하신다면 손질한 오징어 반 마리를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 오징어를 넣으면 국물이 더욱 시원하고 감칠맛이 살아납니다.
Step 9
오징어를 넣었다면, 약 5분 정도 더 끓여 오징어가 익을 때까지 기다립니다. 전체적으로 모든 재료가 잘 익었는지 확인해주세요.
Step 10
마지막으로 그릇에 들깨수제비를 예쁘게 담고, 고명으로 김가루 약간과 깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있습니다. 따뜻하고 고소한 들깨수제비, 맛있게 드세요!
