중화풍 가지튀김과 마늘쫑
중화풍 가지튀김과 마늘쫑
매콤달콤 짭짤한 중화풍 가지튀김과 아삭한 마늘쫑 튀김
제철 채소인 신선한 가지와 향긋한 마늘쫑을 바삭하게 튀겨내, 입맛을 돋우는 중화풍 생강간장 소스를 곁들여 먹는 특별한 요리입니다. 간단한 재료로 근사한 중식 요리를 집에서 즐길 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지튀김과 알싸한 마늘쫑 튀김의 조화가 일품이며, 새콤달콤 짭짤한 맛생강장 소스가 풍미를 더해줍니다. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 손색없는 매력적인 메뉴입니다.
메인 재료- 신선한 가지 3개
- 아삭한 마늘쫑 7줄기
풍미 가득 맛생강장 소스- 진한 풍미의 진간장 1큰술
- 달콤한 맛술 1큰술
- 상큼한 식초 1큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 알싸한 맛의 간 생강 1큰술
- 감칠맛을 살리는 소금 1꼬집
- 고소함을 더하는 참기름 1큰술
- 진한 풍미의 진간장 1큰술
- 달콤한 맛술 1큰술
- 상큼한 식초 1큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 알싸한 맛의 간 생강 1큰술
- 감칠맛을 살리는 소금 1꼬집
- 고소함을 더하는 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
요리에 필요한 모든 재료를 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 가지는 물기를 제거하고, 마늘쫑은 지저분한 부분을 정리해 둡니다.
Step 2
작은 볼에 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 간 생강 1큰술, 소금 1꼬집, 참기름 1큰술을 모두 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 저어 맛생강장 소스를 만들어 주세요. 생강의 향이 살아있어 튀김 요리에 풍미를 더해 줄 거예요.
Step 3
가지는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 4~5cm 길이로 썰어주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어야 튀김옷이 잘 입혀지고 익기도 좋습니다. 마늘쫑도 비슷한 길이인 4~5cm로 잘라 준비합니다.
Step 4
넓은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 기름이 적당히 달궈지면, 썰어둔 가지를 조심스럽게 넣고 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 가지가 기름을 많이 흡수하므로, 너무 오래 튀기지 않도록 주의하세요.
Step 5
다 튀겨낸 가지는 키친타올을 깐 접시에 건져 올려 여분의 기름기를 충분히 제거해 줍니다. 이렇게 해야 튀김이 더욱 바삭하고 느끼하지 않아요.
Step 6
가지와 마찬가지로, 마늘쫑도 예열된 기름에 넣고 겉이 노릇하게 튀겨질 때까지 튀겨주세요. 마늘쫑은 너무 오래 튀기면 물러지니, 적당히 아삭한 식감이 살아있도록 튀기는 것이 좋습니다.
Step 7
튀겨진 마늘쫑 역시 키친타올 위에 올려 기름기를 깨끗하게 제거해 줍니다. 아삭하고 향긋한 마늘쫑 튀김이 완성되었어요.
Step 8
준비된 가지튀김과 마늘쫑 튀김을 접시에 보기 좋게 담습니다. 그 위에 만들어둔 맛생강장 소스를 뿌려주세요. 소스를 뿌리기 전에, 가라앉은 생강 건더기를 한번 잘 저어준 뒤 튀김 위에 끼얹으면 골고루 맛을 즐길 수 있습니다. 아삭하고 매력적인 중화풍 가지튀김과 마늘쫑 튀김, 맛있게 즐기세요!
