제철 홍가리비찜과 비빔면
제철 홍가리비찜과 비빔면
살이 꽉 찬 제철 홍가리비찜: 손질부터 비빔면과의 환상 궁합 레시피
싱싱한 제철 홍가리비, 11월에 가장 맛있을 때입니다! 입안 가득 퍼지는 달콤함과 통통한 살이 일품이죠. 오늘은 이 신선한 홍가리비로 근사한 찜을 만들고, 새콤달콤한 비빔면과 곁들여 즐기는 특별한 레시피를 알려드릴게요. 홍가리비 손질법도 정말 간단하니, 이 기회에 맛있는 제철 홍가리비를 꼭 맛보세요!
주재료- 신선한 홍가리비 2kg
- 화이트 와인 100ml
- 메밀면 2인분
- 가리비 육수 (찜 과정에서 나온 것) 적당량
조리 방법
Step 1
1. 홍가리비 해감하기: 먼저 홍가리비를 찬물에 15분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 조개에서 뻘이 빠져나와 자연스럽게 해감이 됩니다. 그런 다음, 껍질 표면의 이물질은 부드러운 수세미로 살살 긁어내 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
2. 홍가리비 찌기: 찜기에 깨끗하게 손질된 홍가리비를 넣고, 화이트 와인 100ml를 부어주세요. 김이 오른 찜기에서 뚜껑을 덮고 약 4분간 쪄줍니다. 화이트 와인은 가리비의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
3. 비빔면 양념장 만들기: 볼에 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1큰술, 고추장 1큰술, 깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (기존 레시피의 다진 마늘 양을 조정하고, 고추장과 깨를 추가하여 더욱 풍성한 맛을 냈습니다.)
Step 4
4. 가리비 익힘 확인 및 준비: 4분간 찐 홍가리비는 알맞게 익었을 거예요. 껍질을 살짝 열어보면 통통한 속살이 보일 겁니다. 찐 가리비는 찜기에서 꺼내 그릇에 담아주세요. 이때 뚜껑은 사용하지 않습니다.
Step 5
5. 육수 활용 및 면과 버무리기: 찜기 바닥에 고인 홍가리비 육수와 화이트 와인이 섞인 맛있는 액체를 따로 모아주세요. 이 육수 조금을 만들어둔 비빔면 양념장에 섞어 농도를 조절해줍니다. 삶은 메밀면 2인분을 준비하여 이 양념장과 함께 골고루 버무려주세요.
Step 6
6. 완성 및 플레이팅: 그릇에 양념된 메밀면을 보기 좋게 담고, 찐 홍가리비를 그 주변에 둘러 예쁘게 플레이팅합니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러주면, 눈과 입이 모두 즐거운 홍가리비찜과 비빔면이 완성됩니다! 제철이 지나기 전에 꼭 한번 만들어 드셔보세요. 가성비까지 훌륭해서 더욱 만족스러운 식사가 될 거예요!
