제철 풋마늘 새콤달콤 고추장 무침 레시피
제철 풋마늘 새콤달콤 고추장 무침 레시피
입맛 없을 땐 최고! 봄 제철 풋마늘 고추장 무침으로 활력 충전!
봄이 왔음을 알리는 향긋한 풋마늘! 지금이 딱 제철이라 더욱 신선하고 맛있는 풋마늘로 입맛을 돋우는 고추장 무침을 만들어 보세요. 한의학에서는 기(氣)를 보충하는 데 좋은 식품으로 알려져 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있답니다. 간단하면서도 맛깔스러운 풋마늘 고추장 무침 레시피, 지금 바로 시작합니다!
주재료- 풋마늘 7뿌리
양념- 고추장 1.5큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 0.5큰술
- 고추장 1.5큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 풋마늘을 준비합니다. 풋마늘은 잎이 갈라지는 부분에 흙이 묻어 있기 쉬우니, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주는 것이 중요해요. 오늘 준비한 풋마늘은 비교적 깨끗해서 헹굼만으로도 충분했어요.
Step 2
씻은 풋마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 약 5~6cm 길이로 썰어주시면 좋아요. 이때, 줄기 부분과 잎 부분을 나누어 준비하면 데칠 때 익는 정도를 조절하기 좋습니다.
Step 3
이제 풋마늘을 살짝 데쳐줄 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요.
Step 4
물이 끓으면 먼저 풋마늘의 줄기 부분부터 넣고 약 10초간 살짝 데쳐줍니다. 줄기의 색이 살짝 변하면 잎 부분을 넣고 함께 10초 정도만 더 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 5
데친 풋마늘은 바로 찬물이나 흐르는 물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 풋마늘의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 충분히 식힌 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 6
맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5큰술, 고운 고춧가루 0.5큰술, 매실청 1큰술, 참기름 0.5큰술, 그리고 통깨 0.5큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 매실청이 들어가 단맛과 감칠맛을 더해줘요.
Step 7
물기를 제거한 데친 풋마늘을 양념 볼에 넣습니다. 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 풋마늘에 골고루 배도록 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 풋마늘이 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 8
이렇게 해서 향긋하고 맛깔스러운 풋마늘 고추장 무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 별미랍니다. 맛있게 즐기세요!
