제철 통영 굴을 듬뿍 넣은 영양 만점 굴밥
제철 통영 굴을 듬뿍 넣은 영양 만점 굴밥
바다의 우유, 굴로 만드는 건강하고 맛있는 굴밥 레시피
쫄깃하고 신선한 제철 통영 굴을 듬뿍 넣어 영양과 맛을 살린 굴밥 레시피를 소개합니다. 아이들은 굴을 좋아하지 않아도 맛있게 먹을 수 있도록, 쌀과 함께 볶아 풍미를 더한 굴밥은 어른들 입맛에도 제격입니다. 갓 지은 따끈한 굴밥에 향긋한 양념장을 곁들여 드시면 겨울철 별미로 손색없어요. 굴국 레시피는 다음 편에 공개될 예정이니 기대해주세요!
주재료- 신선한 생굴 2줌 (약 200g)
- 멥쌀 (또는 잡곡쌀) 2줌 (약 1컵)
- 표고버섯 우린 물 2컵 (육수)
- 말린 표고버섯 2개
- 당근 1/8개
- 삶은 밤 3톨
양념장 재료- 봄 향기 가득한 달래 약간 (송송 썬 것)
- 진간장 3큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨소금 1작은술
- 봄 향기 가득한 달래 약간 (송송 썬 것)
- 진간장 3큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨소금 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀을 깨끗하게 씻어주세요. 30분 이상 충분히 불려야 밥알이 고슬고슬하고 맛있게 지어져요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
당근은 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요. 말린 표고버섯은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비합니다.
Step 3
표고버섯을 불린 물은 버리지 말고 체에 걸러 맑은 육수로 사용할 거예요. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜낸 후, 당근과 비슷한 크기로 총총 썰어주세요. 삶은 밤은 길게 반으로 쪼개 준비합니다. 이제 냄비에 물기를 뺀 불린 쌀, 썰어둔 당근, 표고버섯, 밤을 모두 넣고, 준비해둔 표고버섯 우린 물 2컵을 부어주세요. (불린 쌀과 물의 비율은 1:1로 맞춰주시면 됩니다.)
Step 4
싱싱한 굴은 헹굴 때 굵은 소금을 한 꼬집 정도 넣고, 조물조물 부드럽게 문질러 씻어주세요. 이렇게 하면 굴의 불순물을 깨끗하게 제거할 수 있답니다. 깨끗한 물에 3번 이상 꼼꼼하게 헹궈낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 5
이제 밥 짓기를 시작합니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 3분간 끓여주세요. 밥물이 어느 정도 졸아들면 아주 약한 불로 5분 정도 더 끓입니다. 마지막 5분 정도를 남기고, 깨끗하게 손질한 굴을 밥 위에 골고루 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약 5분간 뜸을 들이면 맛있는 굴밥이 완성됩니다! 밥이 되는 동안, 달래는 송송 썰어 준비하고, 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨소금 1작은술을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요.
Step 6
따끈하게 완성된 굴밥에 양념장을 곁들여 맛있게 즐기세요! 굴의 풍미와 밥맛이 어우러져 정말 꿀맛이랍니다.
