제철 별미! 영양 만점 고구마 줄기 볶음

쫄깃하고 고소한 맛이 일품인 고구마 줄기 볶음 만들기

갓 수확한 싱싱한 고구마 줄기로 맛있는 볶음 반찬을 만들어 보세요. 제철에 먹어야 더욱 맛있는 고구마 줄기 볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 영양이 풍부한 이 반찬은 가족 모두가 좋아할 거예요.

고구마 줄기 손질하기: 줄기의 잎이 붙어있는 쪽부터 시작해서, 줄기를 꺾어가며 겉껍질을 벗겨내 주세요. 억센 껍질을 제거해야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 1

1차 껍질 제거 후, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고 손질한 고구마 줄기를 넣어 약 1분간 살짝 데쳐줍니다. 줄기가 너무 물러지지 않도록 주의하세요.

Step 2

데친 고구마 줄기는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물에 헹군 후, 남아있는 껍질을 다시 한번 꼼꼼하게 벗겨냅니다. (기호에 따라 잎 부분을 먼저 제거하고 데친 후 껍질을 벗겨내도 좋습니다.)

Step 3

껍질을 벗겨낼 때, 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 줄기를 잘라주면 조리 과정이 더욱 편리해집니다.

Step 4

볶음 팬을 중불로 달군 후, 준비된 고구마 줄기를 넣고 볶아주세요. 줄기가 어느 정도 익으면 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 들기름 1 큰술을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 이때 설탕과 소금을 넣어 간을 맞춰주세요.

Step 5

마늘과 파 향이 올라오고 줄기가 충분히 볶아졌으면, 생 들깨가루를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고, 마지막으로 남은 들기름 1 작은술을 둘러 전체적으로 섞어주면 고소함이 더해져 완성됩니다.

Step 6

정성이 담긴 맛있는 고구마 줄기 볶음 반찬이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.

Step 7