제철 별미, 고구마줄기 들깨볶음 레시피
제철 별미, 고구마줄기 들깨볶음 레시피
쫄깃한 고구마순과 고소한 들깨의 환상 궁합! 밑반찬으로 딱 좋은 고구마줄기 들깨볶음 만들기
안녕하세요! 요리하는 블로거 류이입니다. ^^ 여름 제철 채소인 고구마순으로 맛있는 밑반찬을 만들어 보았어요. 남편 덕분에 신선한 고구마순을 얻게 되어, 제철에만 맛볼 수 있는 별미, 고구마줄기 들깨볶음을 준비했답니다. 무더운 여름, 입맛 없을 때 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 매콤하면서도 고소한 맛이 일품이에요. 따라 하기 쉬운 단계별 레시피로 맛있는 고구마순 요리를 즐겨보세요!
주재료- 신선한 고구마순 500g
- 양파 1개 (중간 크기)
양념 재료- 식용유 3큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치육수 150ml (또는 쌀뜨물)
- 들깨가루 3~5큰술 (기호에 따라 가감)
- 식용유 3큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치육수 150ml (또는 쌀뜨물)
- 들깨가루 3~5큰술 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
고구마순은 먼저 끝부분의 질긴 부분을 살짝 꺾어준 뒤, 위로 쭉 당겨서 껍질을 깔끔하게 벗겨내 주세요. 억센 껍질을 제거해야 식감이 부드러워진답니다.
Step 2
냄비에 물 1/2컵과 소금 1/2작은술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 고구마순을 넣고, 중간에 한번 뒤적여 고루 익도록 해주세요. 약 5분간 부드러워질 때까지 데쳐줍니다.
Step 3
고구마순을 데치는 동안, 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 도톰하게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있어요.
Step 4
데친 고구마순은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈주면 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 두세 번 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해주세요.
Step 5
물기를 제거한 고구마순을 가지런히 모아준 뒤, 한입에 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 6
넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유 3큰술과 들기름 2큰술을 둘러주세요. 들기름을 함께 사용하면 고소한 풍미가 더해집니다.
Step 7
채 썬 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 내주세요. 양파가 익으면서 단맛이 우러나와 요리의 풍미를 더해줍니다. 양파가 반투명해지면 다진 마늘 1.5큰술을 넣고 함께 볶아 마늘 향을 내주세요.
Step 8
준비해둔 고구마순을 넣고 양념이 골고루 배이도록 볶아줍니다. 고구마순에 기름 코팅이 되도록 2~3분 정도 충분히 볶아주세요.
Step 9
멸치육수 150ml와 국간장 3큰술을 넣고 재료에 간이 충분히 배도록 볶아주세요. 국간장을 사용하면 감칠맛이 좋아져요. 국물이 자작해질 때까지 볶아줍니다.
Step 10
이제 고소한 맛을 더할 들깨가루를 넣어줄 차례입니다. 기호에 맞게 3~5큰술 정도를 넣고 골고루 섞어주세요. 들깨가루 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 11
들깨가루를 넣고 나서 너무 오래 볶으면 텁텁해질 수 있으니, 가볍게 한두 번 더 볶아준 뒤 불을 꺼주세요. 맛있는 고구마줄기 들깨볶음 완성입니다!
