제철 모듬회 초밥 케이크 만들기
제철 모듬회 초밥 케이크 만들기
신선한 제철 모듬회로 만드는 특별한 초밥 케이크 레시피
평범한 케이크는 이제 그만! 마치 근사한 디저트처럼, 신선한 제철 모듬회와 밥을 층층이 쌓아 올린 ‘초밥 케이크’를 소개합니다. 고급 횟집 부럽지 않은 비주얼에 맛까지 보장되는 특별한 요리예요. 사랑하는 가족이나 친구를 위해 정성껏 만들어 보세요. 어디에서도 맛보기 힘든 이 특별한 초밥 케이크로 모두를 깜짝 놀라게 할 수 있을 거예요!
주요 재료- 광어회 130g
- 방어회 130g (계절에 따라 다른 생선회로 대체 가능)
- 참돔회 130g
- 연어회 130g
- 갓 지은 밥 3공기 분량
- 김밥용 김 1/2장
- 신선한 무순 약간
- 마요네즈 약간
- 레몬 1/4개 (장식용)
초밥 단촛물- 양조식초 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 양조식초 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 초밥 단촛물을 만들겠습니다. 내열 용기에 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 상태로 전자레인지에 넣고 30초간 짧게 돌려주면 설탕과 소금이 잘 녹아 맛있는 단촛물이 완성됩니다.
Step 2
갓 지은 따뜻한 밥 3공기를 준비해 주세요. 밥이 너무 뜨거우면 회가 익어버릴 수 있으니 한 김 식혀주는 것이 좋습니다. 따뜻한 밥에 만들어 둔 단촛물을 골고루 뿌려주세요. 주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주면서 단촛물이 밥알 하나하나에 코팅되도록 합니다.
Step 3
이제 초밥 케이크를 쌓을 차례입니다. 케이크 틀 (또는 원형 밥공기) 안쪽에 랩을 씌우거나 식용유를 살짝 발라주면 나중에 모양을 빼내기 쉽습니다. 먼저 단촛물로 간을 한 밥을 1cm 두께로 평평하게 깔아줍니다. 그 위에 광어회를 촘촘히 올리고, 다시 밥을 덮어 방어회, 밥, 참돔회, 밥, 연어회 순서로 차곡차곡 쌓아 올려주세요. 각 층마다 밥을 살짝 눌러주면 모양이 더 단단하게 잡힙니다.
Step 4
김밥용 김은 3등분으로 길게 잘라주세요. 준비된 초밥 케이크를 틀에서 조심스럽게 분리하여 접시에 올립니다. 초밥 케이크 옆면에 잘라둔 김을 띠처럼 둘러 붙여줍니다. 김이 밥에 잘 붙도록 손으로 살짝 눌러주세요.
Step 5
마지막으로 케이크를 예쁘게 장식해 볼까요? 레몬은 얇게 슬라이스하거나 웨지 모양으로 잘라 보기 좋게 올리고, 신선한 무순을 듬뿍 올려 색감을 더합니다. 마요네즈를 짤주머니를 이용해 지그재그로 뿌리거나 작은 덩어리 형태로 짜서 장식해도 멋스럽습니다. 취향에 따라 와사비 마요 등을 활용해도 좋습니다.
