제철 머위대나물 볶음: 들깨 향 가득한 봄 반찬
제철 머위대나물 볶음: 들깨 향 가득한 봄 반찬
텃밭에서 나는 신선한 머위대로 만든 구수한 들깨 머위대나물 볶음 레시피
향긋한 봄 내음이 가득한 제철 머위대, 텃밭에서 직접 키운 신선한 머위대를 손질하여 구수한 들깨가루와 함께 볶아낸 맛있는 나물 반찬입니다. 아삭한 식감과 들깨의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 건강한 봄 반찬을 소개합니다.
주재료- 손질된 머위대 2 국대접 분량
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 들깨가루 2큰술
양념 및 부재료- 집간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 집간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 머위대의 억센 줄기 부분을 조금 더 부드럽게 익히기 위해, 준비된 머위대를 2등분하여 길게 잘라줍니다. 이렇게 하면 데치거나 볶을 때 속까지 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 팔팔 끓인 후, 천일염 1큰술을 넣습니다. 물이 끓으면 머위대를 물에 잠기도록 넣되, 두꺼운 줄기 부분부터 먼저 넣어 익혀줍니다.
Step 3
머위대를 넣고 센 불에서 약 5분간 데친 후, 뒤집어서 10분 정도 더 데쳐줍니다. 머위대가 부드럽게 휘어질 정도로 익으면 되는데, 머위대의 굵기나 신선도에 따라 삶는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
잘 데쳐진 머위대는 건져내자마자 바로 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 머위대의 색이 선명하게 유지되고 식감이 더욱 아삭해집니다.
Step 5
찬물에 담가둔 머위대는 갈변을 막고 혹시 남아있을 수 있는 아린 맛을 효과적으로 제거하는 데 도움을 줍니다. 최소 10분 이상 담가두는 것이 좋습니다.
Step 6
아린 맛이 제거된 머위대는 이제 손질 단계입니다. 머위대 특유의 질긴 겉껍질을 벗겨내기 위해, 결을 따라 얇은 쪽에서부터 굵은 쪽으로 조심스럽게 벗겨내주세요. 씹을 때 식감을 방해하는 질긴 부분을 제거하는 과정입니다.
Step 7
껍질을 벗겨낸 머위대는 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 잘라줍니다. 자른 머위대는 다시 찬물에 반나절 정도 담가 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 이 과정을 거치면 더욱 맛있는 머위대나물을 즐길 수 있습니다.
Step 8
넓은 팬에 육수(또는 멸치 다시마 육수)를 1컵 정도 붓고, 손질해둔 머위대를 넣어 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 집간장 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 배도록 잠시 볶아주세요.
Step 9
볶는 동안, 양파는 얇게 채 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주며, 싫어하시는 분은 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 10
머위대가 어느 정도 익었으면, 팬에 들깨가루 2큰술을 넣고 고소한 풍미를 더해줍니다. 이어서 채 썬 양파와 송송 썬 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 모든 재료가 부드럽게 익고 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요. 마지막으로 간을 보고 부족하면 집간장이나 소금으로 조절합니다.
Step 11
모든 재료가 골고루 익고 맛있는 냄새가 올라오면, 마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 고소함을 더하고 풍미를 살려줍니다. 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 머위대나물 볶음이 완성됩니다.
Step 12
들깨의 구수함과 머위대의 향긋함이 어우러진 맛있는 머위대나물 볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기기 좋은 훌륭한 봄 반찬입니다.
Step 13
정성껏 볶아낸 머위대나물을 먹음직스러운 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 신선한 머위대의 맛과 향을 그대로 살린 건강한 나물 반찬을 즐겨보세요.
