제철 맞은 쫀득한 과메기 고추장볶음 레시피
제철 맞은 쫀득한 과메기 고추장볶음 레시피
지금 딱 맛있는 쫀득한 과메기로 만드는 매콤달콤 고추장볶음! 밥도둑 별미 반찬
아직 완연한 제철은 아니지만, 벌써부터 맛있는 과메기를 맛볼 수 있는 곳이 있더라고요! 좋아하는 과메기 한 팩을 사 와서 쫀득한 식감이 일품인 고추장볶음을 만들어 봤어요. 일반적인 밥반찬과는 다른 특별한 별미로 손색이 없답니다. 짭조름하면서도 매콤달콤한 양념이 과메기의 깊은 풍미를 끌어올려 밥 한 공기 뚝딱 비우게 할 거예요. 간단하면서도 근사한 이 레시피로 특별한 식탁을 만들어 보세요!
주재료- 꽁치과메기 (손질된 것) 5마리 (10쪽)
양념 재료- 고추장 2.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 꿀 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 청주 또는 생강술 0.5 큰술 (비린내 제거)
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 1 큰술
- 고추장 2.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 꿀 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 청주 또는 생강술 0.5 큰술 (비린내 제거)
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 준비된 꽁치과메기 10쪽을 보여드릴게요. 손질된 과메기라 바로 요리하기 편리합니다.
Step 2
이제 과메기를 요리할 차례입니다. 기름을 두르지 않은 팬에 손질된 꽁치과메기를 올려주세요. 팬을 중약불로 예열한 뒤 과메기를 올리면 더욱 좋습니다.
Step 3
과메기를 팬에 올린 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이렇게 미리 잘라두면 양념이 고루 배고 익힐 때도 편리합니다.
Step 4
중약불에서 과메기의 양면이 노릇하게 구워지도록 천천히 익혀주세요. 겉면이 살짝 바삭해지고 속은 쫀득하게 익도록 굽는 것이 포인트입니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 5
과메기가 노릇하게 잘 구워졌다면, 이제 미리 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 빠르게 볶아줄 차례입니다. 양념이 과메기에 골고루 묻도록 재빨리 섞어주세요. 센 불에서 짧은 시간에 볶아내야 양념이 타지 않고 윤기 있게 완성됩니다.
Step 6
마지막으로 고소한 참기름을 한두 방울 둘러주면 맛있는 과메기 고추장볶음이 완성됩니다. 참기름의 향긋함이 더해져 풍미가 한층 살아납니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
