제철 마늘종과 돼지고기 등심의 환상 궁합! 맛있는 마늘종 볶음 레시피
제철 마늘종과 돼지고기 등심의 환상 궁합! 맛있는 마늘종 볶음 레시피
건강과 맛을 동시에! 돼지고기 등심을 듬뿍 넣은 마늘종 볶음
향긋한 제철 마늘종을 부드러운 돼지고기 등심(잡채용)과 함께 볶아 만든 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 밥반찬으로도 좋고, 입맛 없을 때 별미로 즐기기에도 손색없어요. 마늘종의 아삭한 식감과 돼지고기의 풍미가 어우러져 근사한 한 끼를 완성해 줄 거예요.
주재료- 신선한 마늘종 300g
- 부드러운 돼지고기 등심 200g (잡채용으로 준비하면 볶기 편해요)
- 매콤한 청양고추 2개 (기호에 따라 가감 가능)
- 향긋한 대파 1/2개
돼지고기 밑간 양념- 진간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 설탕 1작은술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1작은술 (풍미 UP!)
- 후추가루 약간 (잡내 제거)
- 맛술 또는 생강술 약간 (고기 연육 작용 및 잡내 제거)
볶음 양념- 향긋한 올리브유 2큰술
- 감칠맛 나는 국간장 1큰술
- 풍미 가득 굴소스 1큰술
- 기호에 따라 단맛 조절용 올리고당 1~2큰술
- 고소한 참기름 약간
- 마무리용 통깨 약간
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 설탕 1작은술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1작은술 (풍미 UP!)
- 후추가루 약간 (잡내 제거)
- 맛술 또는 생강술 약간 (고기 연육 작용 및 잡내 제거)
볶음 양념- 향긋한 올리브유 2큰술
- 감칠맛 나는 국간장 1큰술
- 풍미 가득 굴소스 1큰술
- 기호에 따라 단맛 조절용 올리고당 1~2큰술
- 고소한 참기름 약간
- 마무리용 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 잡채용 돼지고기 등심을 넓은 볼에 담아 준비해주세요. 여기에 돼지고기 밑간 양념 재료인 진간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 후추가루, 생강술을 모두 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.
Step 2
양념이 고루 배도록 10분에서 20분 정도 잠시 재워둡니다. 이 과정에서 고기가 양념을 흡수하여 더욱 맛있어져요.
Step 3
밑간하는 동안, 신선한 마늘종은 깨끗하게 씻은 후 밑동의 딱딱한 부분을 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 썰어 준비합니다. 마늘종의 향긋함을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요.
Step 4
대파는 얇게 송송 썰어주시고, 청양고추도 씨를 제거한 후 마찬가지로 송송 썰어 매콤한 풍미를 더할 준비를 합니다. 맵지 않은 고추를 사용하시면 아이들과 함께 먹기도 좋아요.
Step 5
달궈진 팬에 올리브유를 2큰술 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 2~3분간 충분히 볶아주세요. 대파의 달큰한 향이 기름에 배어 더욱 맛있습니다.
Step 6
대파 향이 올라오면 밑간해 둔 돼지고기 등심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 젓가락이나 주걱으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 7
돼지고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면, 썰어둔 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 청양고추의 매콤한 향이 돼지고기와 잘 어우러져 느끼함을 잡아줄 거예요. 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 8
이제 준비해둔 마늘종을 몽땅 넣고, 볶음 양념인 국간장, 굴소스, 그리고 기호에 맞게 올리고당을 추가하여 간을 맞춰주세요. 단맛은 개인의 취향에 따라 올리고당 양으로 조절하시면 됩니다.
Step 9
마지막으로, 썰어둔 마늘종이 아삭한 식감을 유지하도록 약 4~5분간 더 볶아줍니다. 마늘종이 너무 물러지지 않도록 주의하며 볶아주세요. 불을 끈 후, 고소함을 더해줄 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 마늘종 돼지고기 볶음이 완성됩니다.
Step 10
제철을 맞은 향긋한 마늘종과 영양 만점 돼지고기 등심이 만나 훌륭한 밥도둑이 탄생했습니다. 아삭하고 향긋한 마늘종과 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화를 꼭 맛보세요!
