제철 꽃게와 달콤한 단호박의 환상 궁합, 단호박 꽃게탕
제철 꽃게와 달콤한 단호박의 환상 궁합, 단호박 꽃게탕
수미네 반찬 할배특집: 깊고 시원한 단호박 꽃게탕 레시피
제철을 맞아 살이 꽉 찬 꽃게와 달콤함이 일품인 단호박을 넣어 끓인 ‘수미네 반찬’ 할배특집 단호박 꽃게탕 레시피를 소개합니다. 시원한 국물 맛에 밥 한 공기는 뚝딱! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 메뉴랍니다.
주재료- 육수 팩 1개 (멸치, 다시마 등)
- 단호박 1/2개
- 무 1/4개
- 신선한 꽃게 2마리
- 양파 1/3개
- 대파 1대
- 청고추 2개
- 홍고추 1/2개
- 미나리 한 줌
조리 방법
Step 1
싱싱한 꽃게는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 칫솔을 이용해 껍질 사이사이의 이물질을 제거하고, 등딱지를 벌려 내장과 아가미 부분을 깔끔하게 떼어내 주세요. 먹기 좋은 크기로 2~3등분 하여 준비합니다. 손질한 꽃게는 잠시 찬물에 담가두면 맑은 느낌을 더할 수 있습니다.
Step 2
단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썰어주세요. 무도 단호박 크기에 맞춰 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 청고추와 홍고추는 어슷 썰어 색감을 더해주세요. 대파는 송송 썰어 향을 더하고, 미나리는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 잘라 마지막에 넣을 준비를 합니다.
Step 3
냄비에 시원한 국물을 내기 위한 물 1L를 붓고 육수 팩을 넣어 끓여주세요. 육수가 우러나면 육수 팩은 건져내고, 큼직하게 썬 단호박과 무를 넣어줍니다. 여기에 된장 2 큰 술을 풀어 넣어 구수함을 더하고, 국물이 맑게 우러나도록 끓입니다.
Step 4
국물이 끓어오르면 손질해둔 꽃게를 조심스럽게 넣어주세요. 비린 맛을 잡고 얼큰함을 더하기 위해 고춧가루 2 작은 술과 다진 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다. 센 불에서 빠르게 끓여 꽃게의 신선한 맛을 살려주세요.
Step 5
꽃게가 어느 정도 익으면 준비해 둔 양파, 대파, 고추 등 나머지 채소를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 향긋한 미나리를 듬뿍 넣어 살짝만 익힌 후 불을 끄면, 달콤하고 시원한 단호박 꽃게탕이 완성됩니다.
