제철 꼬막살 듬뿍! 매콤달콤 꼬막볶음 레시피
제철 꼬막살 듬뿍! 매콤달콤 꼬막볶음 레시피
입맛 돋우는 제철 꼬막살로 만드는 맛있는 꼬막볶음
지금이 딱 제철인 신선한 꼬막으로 뭘 해 먹을까 고민이신가요? 매콤달콤한 양념에 볶아낸 꼬막볶음은 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색이 없어요. 따끈한 밥 위에 얹어 슥슥 비벼 먹어도 정말 맛있답니다. 간단하지만 풍성한 맛의 꼬막볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 삶아서 손질한 꼬막살 2/3 공기 (약 100-150g)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 다진 대파 4큰술 (흰 부분 위주)
- 다진 양파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
양념 재료- 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 가감)
- 간장 1큰술 (진간장 사용)
- 참치액 1작은술 (감칠맛을 더해줘요)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (고소함 담당)
- 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 가감)
- 간장 1큰술 (진간장 사용)
- 참치액 1작은술 (감칠맛을 더해줘요)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (고소함 담당)
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막살을 준비합니다. 이미 삶아져서 손질된 꼬막살을 준비하시면 더욱 간편하게 요리할 수 있어요. 만약 생꼬막을 사용하신다면, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 꼬막을 넣어 입이 벌어질 때까지 삶아주세요. 삶은 꼬막은 찬물에 헹궈 알맹이를 발라내 준비합니다.
Step 2
꼬막볶음의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 대파와 양파도 곱게 다져서 준비합니다. 특히 대파는 흰 부분을 위주로 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 다진 양파와 다진 대파, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 양파와 마늘이 투명해지면서 달큰한 향이 올라오면, 준비해둔 꼬막살과 다진 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 4
꼬막살이 어느 정도 익으면, 미리 섞어둔 양념 재료(고춧가루, 간장, 참치액, 맛술, 매실청, 후춧가루)를 모두 넣고 재료들과 골고루 섞이도록 잘 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 2~3분 정도 더 볶아주면 맛있는 꼬막볶음이 완성됩니다. 불을 끄기 직전에 고소한 참기름과 통깨를 넣어 윤기와 풍미를 더해주세요.
Step 5
맛있게 볶아진 꼬막볶음을 준비한 그릇에 보기 좋게 담아내면, 근사한 꼬막볶음 요리 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 그대로 반찬으로 드셔도 좋아요.
