제철 굴 듬뿍! 향긋한 굴솥밥
제철 굴 듬뿍! 향긋한 굴솥밥
신선한 제철 굴로 만드는 영양 만점 굴솥밥 레시피 (무, 굴 씻는 법, 맛있는 양념장까지 완벽 가이드)
지금부터 2월까지가 굴 철의 절정! 영양이 풍부한 싱싱한 굴을 듬뿍 넣어 밥알이 고슬고슬 살아있는 맛있는 굴솥밥을 만들어 보세요. 쫄깃한 굴과 아삭한 무, 향긋한 쪽파의 조화가 일품이랍니다. 굴 손질법부터 맛깔스러운 양념장 비법까지, 차근차근 알려드릴게요. 온 가족이 좋아하는 굴솥밥, 함께 만들어 맛있는 한 끼를 즐겨보아요!
굴솥밥 재료- 멥쌀 200g (약 1.5컵)
- 신선한 생굴 250g
- 무 170g (약 1/4개)
- 송송 썬 쪽파 4큰술 (마지막 고명용)
- 참기름 1큰술 (굴 밑간용)
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 홍고추 1/2개 (장식용, 씨 제거)
- 굵은소금 1큰술 (굴 세척용)
- 물 180ml (또는 쌀 높이의 0.5cm 위)
굴밥 양념장- 진간장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 곱게 다진 쪽파 1큰술
- 고운 고춧가루 1작은술
- 매실청 2큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 진간장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 곱게 다진 쪽파 1큰술
- 고운 고춧가루 1작은술
- 매실청 2큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
맛있는 굴솥밥을 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 굴은 신선한 것으로 준비하는 것이 중요해요.
Step 2
멥쌀은 흐르는 물에 가볍게 두세 번 씻어주세요. 쌀알이 부서지지 않도록 살살 씻는 것이 좋습니다. 씻은 쌀은 찬물에 30분간 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주어야 밥이 질지 않고 고슬고슬하게 잘 지어집니다.
Step 3
시판되는 봉지 굴을 사용할 경우, 물기를 체에 밭쳐 빼줍니다. 깨끗한 볼에 굴을 담고 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 굴이 으스러지지 않도록 손끝으로 살살 버무려 굴의 불순물과 끈적임을 제거합니다. 이때 굴에서 뿌옇게 물이 나오면 잘 씻기고 있다는 증거예요.
Step 4
소금으로 버무린 굴은 찬물에 2~3번 정도 살살 흔들어 헹궈주세요. 굴이 상하지 않도록 너무 세게 문지르지 않도록 주의하세요. 깨끗하게 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주시는 것이 좋습니다.
Step 5
물기를 뺀 굴에 참기름 1큰술을 넣어 살살 버무려줍니다. 참기름은 굴 특유의 비린내를 잡아주고, 밥을 지을 때 굴의 풍미를 더해줘 굴솥밥을 더욱 맛있게 만들어주는 비법이랍니다.
Step 6
쪽파는 송송 썰어 준비하고, 무는 0.7cm 정도의 두께로 너무 가늘지 않게 채 썰어줍니다. 무를 너무 얇게 썰면 밥이 익었을 때 부서지기 쉬우므로, 약간 도톰하게 썰어야 씹는 맛과 식감이 살아나요.
Step 7
양념장 재료를 모두 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 진간장 2큰술, 들기름 2큰술, 매실청 2큰술, 통깨 1큰술, 다진 쪽파 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞으면 맛깔스러운 굴밥 양념장이 완성됩니다.
Step 8
이제 밥을 지을 차례예요. 냄비에 물기를 뺀 불린 쌀을 안치고, 물 180ml를 부어줍니다. (쌀 위에 물 높이가 0.5cm 정도 올라오도록 잡는 것이 일반적이지만, 무에서 수분이 나오므로 일반 냄비밥보다 물을 약간 적게 잡는 것이 좋습니다.) 다시마 1조각을 넣고, 준비해둔 채 썬 무를 쌀 위에 골고루 펴서 올려주세요. (다시마는 5x5cm 크기 1조각이면 충분하며, 작은 조각이라면 2~3조각 정도 사용해도 좋습니다.)
Step 9
냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 끓여줍니다. (일반 냄비는 센 불에서, 두꺼운 주물 냄비는 중불에서 끓이는 것이 좋습니다. 불 조절에 따라 시간을 약간 조절해주세요.)
Step 10
5분간 끓인 후, 불을 약불로 줄여주세요.
Step 11
약불에서 7분간 더 끓입니다. 밥물이 끓어오르면서 밥알이 익어가는 소리가 들릴 거예요.
Step 12
7분이 지나면 뚜껑을 열고 밑간한 굴을 밥 위에 골고루 올려줍니다. 굴은 익는 시간이 짧기 때문에 밥이 거의 다 되었을 때 넣어주어야 너무 익어 딱딱해지는 것을 막을 수 있어요. 굴을 올린 후에는 다시 뚜껑을 닫고, 약불을 유지한 채로 5분간 더 뜸을 들입니다.
Step 13
5분 후 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태에서 남은 잔열로 3분간 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 통해 밥알 속까지 촉촉하게 수분이 퍼지면서 굴솥밥의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 14
뚜껑을 열면 탱글탱글하게 잘 익은 굴과 고슬고슬한 밥이 먹음직스럽게 보일 거예요. 굴이 알맞게 익어 부드럽고 맛있어 보입니다.
Step 15
마지막으로 송송 썬 쪽파와 얇게 썬 홍고추를 밥 위에 보기 좋게 뿌려 장식해주세요. 따뜻한 굴솥밥에 만들어둔 양념장을 곁들여 슥슥 비벼 드시면, 그야말로 꿀맛이랍니다! 제철 굴의 풍부한 맛과 향을 만끽해보세요.
