제철 굴을 듬뿍 넣은 해산물 파스타
제철 굴을 듬뿍 넣은 해산물 파스타
초간단 굴 파스타 레시피: 제철 굴로 만드는 풍미 가득한 해산물 오일 파스타
간단한 점심 메뉴로 제철 싱싱한 굴을 듬뿍 넣어 만든 해산물 굴 파스타를 소개합니다. 봉골레 파스타보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 자랑하며, 통밀 파스타면을 사용하여 건강과 맛 두 가지를 모두 잡은 다이어트식으로도 손색없는 메뉴입니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 특별한 파스타를 즐겨보세요.
재료- 통밀 파스타면 160g
- 신선한 생굴 200g
- 화이트 와인 1/2컵 (약 120ml)
- 마늘 10쪽
- 대파 1/4대 (흰 부분 위주)
- 올리브 오일 5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파마산 치즈 가루 적당량
- 건조 파슬리 가루 약간
- 말린 청양고추 1개
- 면수(파스타 삶은 물) 1컵 (약 240ml)
조리 방법
Step 1
오늘의 특별 메뉴, 제철 굴을 듬뿍 넣은 통밀 해산물 파스타를 만들어 볼 거예요. 싱싱한 굴의 풍미와 통밀면의 건강함을 함께 즐길 수 있는 특별한 파스타입니다.
Step 2
먼저 파스타의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 마늘 10쪽은 얇게 편으로 썰어 주시고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 향을 더해줄 말린 청양고추 1개는 손으로 부숴서 준비하면 좋습니다.
Step 3
신선한 생굴은 껍질이나 불순물을 제거한 후, 천일염을 약간 넣고 부드럽게 주물러 씻어주세요. 이렇게 2~3번 정도 깨끗하게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 4
넉넉한 냄비에 물을 충분히 붓고 천일염 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓으면 통밀 파스타면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 더 삶아줍니다. 저는 식감이 살아있는 꼬들꼬들한 면을 좋아해서 보통 8~10분 정도 삶아요.
Step 5
취향에 따라 면의 익힘 정도를 조절해주세요. 저는 좀 더 부드러운 식감을 위해 10분 이상 삶는 것을 선호합니다. 면이 알맞게 삶아지면 건져내세요.
Step 6
파스타를 삶았던 물, 즉 면수는 버리지 마세요! 농도를 조절하고 풍미를 더하는 중요한 역할을 합니다. 넉넉하게 2컵 정도 따로 덜어둡니다.
Step 7
넓은 팬에 올리브 오일 5큰술을 넉넉하게 두르고, 준비해둔 편마늘, 송송 썬 대파, 부숴둔 청양고추를 넣고 중약불에서 볶아 향을 내줍니다.
Step 8
마늘이 노릇하게 익으면서 은은한 향이 올라오고, 청양고추의 매콤한 향이 확 퍼질 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 채소의 향을 오일로 충분히 우려내는 것이 중요합니다.
Step 9
향긋한 오일이 완성되면, 물기를 뺀 생굴을 넣고 재빨리 볶아줍니다. 이때 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 화이트 와인 반 컵을 붓고 센 불에서 빠르게 휘리릭 볶아주세요. 굴이 너무 익어 질겨지지 않도록 주의합니다.
Step 10
불을 중불로 줄이고, 따로 덜어둔 면수 1컵을 팬에 부어줍니다. 면수가 파스타 소스의 베이스가 되어 면과 재료들이 잘 어우러지도록 도와줍니다.
Step 11
소스가 끓기 시작하면 삶아둔 통밀 파스타면을 넣고 전체적으로 잘 섞어주세요. 팬을 흔들어가며 면과 소스가 잘 섞이도록 볶아주고, 소스가 너무 졸아들면 남겨둔 면수를 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
Step 12
마지막으로 접시에 파스타를 보기 좋게 담고, 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려줍니다. 여기에 후추 약간과 건조 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛과 비주얼 모두 훌륭한 굴 파스타 완성입니다!
