제철 굴과 달콤한 알밤의 환상 궁합, 굴밤무침 레시피
제철 굴과 달콤한 알밤의 환상 궁합, 굴밤무침 레시피
싱싱한 제철 굴과 달콤한 알밤으로 만드는 특별한 무침 요리
바다의 보물 싱싱한 굴과 가을의 맛, 달콤한 알밤이 만나 즉석에서 완성되는 근사한 무침 요리입니다. 입맛 돋우는 새콤달콤한 양념과 쫄깃한 굴, 아삭한 밤의 조화가 일품입니다. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁에 특별함을 더하고 싶을 때 도전해보세요!
주재료- 신선한 굴 200g
- 껍질 벗긴 알밤 3개
- 굵은 소금 약간 (굴 씻는 용도)
새콤달콤 양념장- 고소한 참기름 1큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 새콤한 식초 1큰술
- 달콤한 올리고당 1/2큰술
- 구수한 고추장 1작은술
- 감칠맛 나는 간장 1작은술
- 고소한 깨소금 1작은술
- 고소한 참기름 1큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 새콤한 식초 1큰술
- 달콤한 올리고당 1/2큰술
- 구수한 고추장 1작은술
- 감칠맛 나는 간장 1작은술
- 고소한 깨소금 1작은술
조리 방법
Step 1
신선한 굴은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 굵은 소금을 한 꼬집 넣어 조물조물 부드럽게 씻어주면 굴의 비린내를 잡고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 씻은 굴은 다시 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 물기를 뺀 굴에 고소한 참기름 1큰술을 넣어 살살 버무려주세요. 이렇게 하면 굴끼리 달라붙는 것을 방지하고 부드러운 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
껍질을 벗긴 알밤은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요. 밤이 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않고 식감이 덜할 수 있으니, 최대한 얇게 써는 것이 좋습니다. 씹는 맛을 더하고 싶다면 살짝 도톰하게 썰어도 괜찮습니다.
Step 3
참기름에 버무려진 굴에 새콤달콤 매콤한 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 올리고당, 고추장, 간장을 넣고 굴이 으깨지지 않도록 조심스럽게 버무려줍니다. 양념이 고루 섞이면 썰어둔 알밤을 넣고 살살 섞어주세요. 밤이 부서지지 않도록 주의하며 양념이 골고루 묻도록 섞어주는 것이 포인트입니다. 간을 보시고 취향에 따라 소금으로 살짝 맞춰주시면 더욱 맛있습니다.
Step 4
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 깨소금을 1작은술 넣어 한 번 더 살살 버무려줍니다. 깨소금이 들어가면 무침 요리의 완성도를 높여주고 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 5
정성껏 버무린 굴밤무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 신선한 굴과 아삭한 밤의 식감, 그리고 새콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 요리가 탄생했습니다. 맛있게 즐기세요!
