제철 과일로 만드는 초간단 무화과잼
제철 과일로 만드는 초간단 무화과잼
집에서 쉽게 만드는 맛있는 무화과잼, 보관법까지 완벽 정리!
탐스러운 제철 무화과로 집에서 간단하게 맛있는 잼을 만들어 보세요! 8월부터 11월까지 맛볼 수 있는 무화과는 100g당 43kcal로 칼로리가 낮아 건강한 간식으로도 좋으며, 고혈압과 당뇨 예방에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 제철에 수확한 신선한 무화과로 직접 만든 잼을 저장해두면, 사계절 내내 무화과의 달콤함을 즐길 수 있습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피와 꿀팁을 담아, 맛있는 무화과잼 완성도를 높여보세요.
주재료- 잘 익은 무화과 800g
- 백설탕 또는 황설탕 300g (무화과 무게의 약 40% 비율, 취향에 따라 조절)
- 신선한 레몬즙 2큰술 (약 30ml)
조리 방법
Step 1
먼저 신선하고 잘 익은 무화과를 준비해주세요. 잼의 맛과 향을 결정하는 중요한 첫 단계입니다.
Step 2
무화과 밑동 부분에 작은 구멍이 보일 수 있는데, 이 부분으로 물이 스며들지 않도록 세척 시 주의하는 것이 좋습니다. 잼의 변질을 막아줍니다.
Step 3
무화과의 꼭지를 살짝 잡고 흐르는 물에 부드럽게 문질러 씻어주세요. 껍질이 상하지 않도록 조심하며 씻은 후에는 꼭지가 위로 향하도록 채반 등에 밭쳐 물기를 충분히 제거해줍니다. 물기가 남아있으면 잼이 묽어질 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 씻어 물기를 제거한 무화과는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 사진 속의 무화과처럼 아이 주먹 정도의 작은 크기라면 8등분하는 것이 좋으며, 더 큰 사이즈의 무화과라면 과육이 씹히도록 6등분이나 4등분으로 잘라주어도 좋습니다. 취향에 따라 과육의 크기를 조절해주세요.
Step 5
잼을 만들 냄비는 깊이가 있고 바닥이 코팅된 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 잼이 끓어 넘치는 것을 방지하고, 저어주는 과정에서 바닥에 눌어붙는 것을 막아주어 깔끔하게 완성할 수 있습니다.
Step 6
설탕은 백설탕이나 황설탕 모두 사용 가능합니다. 황설탕을 사용하면 은은한 캐러멜 풍미와 함께 잼의 색이 더욱 깊어집니다. 일반적으로 과일 무게의 절반 정도 설탕을 넣지만, 무화과의 단맛을 고려하여 설탕의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 레시피에서는 설탕 양을 약간 줄여 건강하게 만들었습니다.
Step 7
깊은 냄비에 손질한 무화과와 설탕을 넣고, 나무 주걱으로 설탕과 무화과가 잘 섞이도록 저어줍니다. 잠시 후 위생장갑을 착용하고 무화과를 손으로 살짝 으깨어 주세요. 과육이 씹히는 식감을 살리고 싶다면 너무 곱게 으깨지 말고, 잼 만드는 시간을 단축하고 싶다면 미리 으깨어두면 좋습니다.
Step 8
이제 잼을 졸일 차례입니다. 처음에는 센 불에서 나무 주걱으로 계속 저어가며 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 잼이 타지 않도록 주의하며 천천히 졸여줍니다.
Step 9
중불에서 약 20분 정도 졸이면 잼의 색이 점차 짙어지고 농도가 되기 시작합니다. 이때 신선한 레몬즙 2큰술을 넣어주세요. 레몬즙은 잼의 산도를 조절하여 풍미를 더하고, 펙틴 작용을 도와 잼의 농도를 빠르게 잡아주는 역할을 합니다.
Step 10
레몬즙을 넣은 후에는 5분 정도만 더 졸여줍니다. 잼은 식으면서 농도가 더 진해지므로, 약간 묽어 보이는 상태에서 불을 끄는 것이 좋습니다. 너무 되직하게 만들면 식었을 때 딱딱해질 수 있습니다.
Step 11
잼의 완성도를 확인하는 간단한 방법이 있습니다. 차가운 물 한 그릇에 잼을 한 방울 떨어뜨려 보세요. 잼이 물에 퍼지지 않고 뭉쳐서 가라앉으면 완성된 것입니다. 만약 퍼진다면 조금 더 졸여야 합니다.
Step 12
완성된 따뜻한 잼은 완전히 식힌 후에 유리병이나 밀폐 용기에 옮겨 담아줍니다. 뜨거울 때 옮기면 용기가 파손될 위험이 있고, 잼이 변질될 수 있습니다.
Step 13
잼을 소분하여 담을 때는 사용하기 편리한 작은 용기를 활용하는 것이 좋습니다. 사진처럼 작은 반찬통에 적당량씩 담아주면 필요할 때마다 하나씩 꺼내 쓰기 편리합니다.
Step 14
잼을 담은 용기는 뚜껑을 잘 닫아 냉동 보관하는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 잼이 상하지 않고 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 드실 때는 냉동된 잼을 꺼내 냉장실에서 천천히 해동하여 드시면 됩니다. 소량씩 냉장 보관하며 드시는 것도 좋습니다.
Step 15
직접 만든 무화과잼은 달콤한 무화과 과육이 씹히는 맛이 일품입니다. 빵, 요거트, 치즈 등 다양하게 곁들여 맛있게 즐겨보세요!
