제철 가지와 쫄깃한 어묵의 환상 궁합, 가지어묵볶음 레시피
제철 가지와 쫄깃한 어묵의 환상 궁합, 가지어묵볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 영양 만점 가지어묵볶음 황금 레시피
제철을 맞아 맛이 오른 탱글탱글한 가지와 쫄깃한 어묵의 절묘한 만남! 아이들도 어른도 모두 좋아하는 최고의 밥반찬, 가지어묵볶음을 소개합니다. 가지의 부드러움과 어묵의 쫄깃함, 그리고 맛있는 양념이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 가족 건강을 챙기고 싶은 엄마의 마음을 담아 정성껏 만든 특별한 레시피, 지금 바로 만나보세요!
주재료- 신선한 가지 2개
- 탱글탱글한 사각 어묵 4장
- 아삭한 대파 1대
- 향긋한 통마늘 20톨
- 매콤함을 더할 고춧가루 1큰술
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 볶음용 올리브 오일 약간
- 고소한 풍미를 위한 들기름 약간
- 마무리로 솔솔 뿌릴 통깨 약간
가지어묵볶음 양념장- 깊은 맛의 진간장 1큰술
- 새콤달콤 매실액 1큰술
- 잡내 제거 및 풍미 UP 맛술 1큰술
- 고소함 가득 통깨 1큰술
- 감칠맛을 더하는 고춧가루 1큰술
- 깊은 감칠맛을 위한 굴소스 1/2큰술
- 깊은 맛의 진간장 1큰술
- 새콤달콤 매실액 1큰술
- 잡내 제거 및 풍미 UP 맛술 1큰술
- 고소함 가득 통깨 1큰술
- 감칠맛을 더하는 고춧가루 1큰술
- 깊은 감칠맛을 위한 굴소스 1/2큰술
조리 방법
Step 1
가지와 어묵, 두 가지 매력을 한 번에 즐길 수 있는 맛있는 가지어묵볶음, 시작해볼까요?
Step 2
신선한 가지, 쫄깃한 어묵, 향긋한 대파, 매콤한 청양고추, 그리고 고춧가루와 통마늘을 준비해주세요. 모든 재료를 깔끔하게 준비하는 것이 요리의 첫걸음입니다.
Step 3
가지는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 반을 가른 후, 약 1cm 두께로 길게 썰어주세요. 썰어둔 가지에 굵은 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여주면 가지의 쓴맛은 빠지고 식감이 더욱 좋아집니다. 절인 후에는 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 4
향긋한 통마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 아삭한 대파는 길게 반으로 가른 후, 약 0.5cm 두께로 채 썰어 준비하면 양념이 잘 배어 맛있습니다.
Step 5
매콤함을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 송송 썰어주세요. 취향에 따라 양을 조절하거나 홍고추를 함께 사용해도 좋습니다.
Step 6
쫄깃한 어묵은 모양이 흐트러지지 않도록 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 볶으면서 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
달궈진 팬에 올리브 오일과 들기름을 1:1 비율로 두르고, 편으로 썬 마늘을 먼저 넣어 향긋한 마늘 기름을 내주세요. 마늘이 노릇하게 익으면 채 썰어 놓은 대파를 넣고 함께 볶아 파의 달큰한 향을 끌어올립니다.
Step 8
물기를 제거한 가지를 팬에 넣고, 썰어둔 어묵도 함께 넣어주세요. 가지가 살짝 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도 함께 볶아주면 가지의 부드러움과 어묵의 쫄깃함이 잘 어우러집니다.
Step 9
볶아진 재료에 고춧가루를 넣고 모든 재료에 양념이 고루 배도록 살살 섞어가며 볶아주세요. 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
이제 준비한 양념장과 썰어놓은 청양고추를 넣고, 약한 불에서 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 조심스럽게 볶아줍니다. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
Step 11
모든 양념이 재료에 잘 스며들어 먹음직스러운 색깔이 되면, 불을 끄고 준비한 접시에 예쁘게 담아냅니다.
Step 12
쫄깃한 어묵과 부드러운 가지의 맛있는 조화, 보기만 해도 군침 도는 가지어묵볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
