정통 인삼주 만들기: 마트 인삼으로도 깊은 풍미를 더해보세요!
정통 인삼주 만들기: 마트 인삼으로도 깊은 풍미를 더해보세요!
집에서 담그는 건강 만점 인삼주 레시피 | 6년근 인삼부터 마트 인삼까지 완벽 활용법 | Ginseng Liquor Recipe
기력 보충과 면역력 강화에 탁월한 인삼주를 집에서 직접 담가보세요. 5~6년 근의 오래된 인삼으로 담그면 더욱 좋지만, 신선한 마트 인삼을 활용해도 훌륭한 인삼주를 만들 수 있답니다. 약 6개월 이상 숙성시키면 귀한 약주가 되며, 1년 이상 숙성 후 드시면 더욱 깊고 부드러운 풍미를 즐기실 수 있습니다. 귀한 분께 선물하거나, 건강을 챙기는 나만의 특별한 비법으로 활용해보세요!
주요 재료- 신선한 인삼 750g (흐르는 물에 씻은 후 물기 제거)
- 25도 이상 담금용 소주 3.6리터
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질할 750g의 신선한 인삼을 준비해 주세요. 품질 좋은 인삼을 고르는 것이 인삼주 맛의 첫걸음입니다.
Step 2
준비한 인삼을 찬물에 약 30분간 부드럽게 담가 불려주세요. 이렇게 하면 흙이나 이물질을 제거하기가 한결 수월해집니다.
Step 3
부드럽게 불린 인삼은 칫솔을 이용해 뿌리 사이사이, 흠집 하나 놓치지 않고 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 흙 한 톨 없이 깨끗하게 만드는 것이 중요합니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 인삼을 다시 한번 찬물에 헹궈내며, 혹시 남아있을지 모를 흙이나 잔여물이 완전히 제거되었는지 눈으로 확인하고 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 5
물기를 제거한 인삼을 채반에 보기 좋게 펼쳐 놓으세요. 이렇게 하면 인삼의 물기를 고르게 말리는 데 도움이 됩니다.
Step 6
통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서 인삼을 완전히 말려주세요. 물기가 완전히 제거되어야 인삼주의 변질을 막고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
인삼의 머리 부분, 즉 뇌두라고 불리는 부분을 칼로 조심스럽게 잘라내 주세요. 이 부분을 제거하지 않으면 술을 마신 후 복통을 유발할 수 있으니 꼭 제거해 주세요.
Step 8
인삼주를 담글 유리병은 열탕 소독하거나 깨끗하게 세척 후 물기를 완전히 제거하여 준비합니다. 소독된 병에 말린 인삼을 차곡차곡 정성스럽게 담아주세요. 그 후, 25도 이상의 고품질 담금용 소주 3.6리터를 인삼이 잠기도록 부어줍니다.
Step 9
단맛을 선호하신다면 취향에 따라 설탕이나 꿀을 소량 첨가하셔도 좋습니다. 하지만 저는 인삼 본연의 은은한 향과 맛을 최대한 살리기 위해 넣지 않았습니다. 이렇게 담근 인삼주는 약 6개월 후부터 약주로 드실 수 있으며, 1년 이상 숙성시키면 더욱 깊고 부드러운 맛을 즐기실 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 알코올이 일부 증발할 수 있으니, 담금주 병 입구를 랩이나 비닐로 한번 더 꼼꼼하게 덮어 밀봉해 주세요.
Step 10
뚜껑을 단단히 닫은 후, 직사광선이 들지 않는 서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서 천천히 숙성시켜 주세요. 시간이 지날수록 깊은 풍미가 우러나올 것입니다.
Step 11
면역력 증진과 피로 해소에 탁월한 효능을 지닌 건강 만점 인삼주가 완성되었습니다! 정성껏 담근 나만의 인삼주로 건강하고 활기찬 일상을 만들어보세요.
