정통 육회: 손님 초대 요리로 완벽한 입맛 돋우기
정통 육회: 손님 초대 요리로 완벽한 입맛 돋우기
누구나 좋아하는 부드럽고 맛있는 육회 만들기 A to Z
특별한 날, 소중한 손님을 초대했을 때 정성을 담아 준비하기 좋은 부드럽고 신선한 육회 레시피를 소개합니다. 신선한 재료 본연의 맛을 살려 누구나 맛있게 즐길 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
신선한 육회 재료- 최상급 육회용 쇠고기 2근 (약 1.2kg)
- 아삭한 배 2개
- 신선한 어린잎 채소 50g
- 다진 마늘 100g (약 10큰술)
환상의 맛을 더하는 양념- 맛소금 1.5큰술
- 설탕 2큰술
- 고소한 참기름 4큰술
- 고소한 통깨 3큰술
- 맛소금 1.5큰술
- 설탕 2큰술
- 고소한 참기름 4큰술
- 고소한 통깨 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 육회의 맛을 좌우하는 쇠고기부터 준비합니다. 기름기가 거의 없는 부드러운 부위로 준비해주세요. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 얇게 썰어주세요. 배는 껍질과 씨를 제거한 후, 쇠고기와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
이제 육회의 맛을 낼 시간입니다. 볼에 썰어둔 쇠고기를 넣고, 다진 마늘, 맛소금, 설탕, 참기름, 통깨를 모두 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다. 이때 너무 세게 치대면 고기가 뭉개질 수 있으니 주의해주세요. 마지막으로 채 썰어둔 배를 넣고, 배가 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 배의 아삭한 식감이 육회의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
준비한 접시에 신선한 어린잎 채소를 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 양념에 버무린 육회를 소복하게 올려줍니다. 어린잎 채소의 싱그러움과 육회의 고소함, 그리고 배의 달큰한 맛이 어우러져 환상의 궁합을 자랑합니다. 신선한 상태로 바로 즐기시면 됩니다.
