정통 수정과: 명절을 더욱 풍요롭게 할 우리 전통 음료
정통 수정과: 명절을 더욱 풍요롭게 할 우리 전통 음료
명절 상차림에 격조를 더하는 전통 음료, 수정과를 직접 만들어 보세요! *^^*
안녕하세요! 명절을 앞두고 어떤 특별한 음료를 준비해야 할지 고민이신가요? 김진옥입니다. 오늘은 조상 대대로 사랑받아 온 우리 전통 음료, 수정과를 집에서 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 맑고 시원한 수정과 한 잔으로 명절 분위기를 한껏 살려보세요!
주재료- 건 계피 100g
- 신선한 생강 100g
- 맑은 물 22컵 (약 4.4L)
- 백설탕 또는 황설탕 2와 1/3컵 (약 400g, 취향에 따라 가감)
- 잣 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
1. 먼저, 사용할 계피 스틱을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 겉에 묻은 먼지나 이물질을 제거해주세요. 물기가 있다면 키친타월로 살짝 닦아 준비합니다.
Step 2
2. 냄비에 깨끗이 씻은 계피 스틱과 물 12컵(약 2.4L)을 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면, 불을 약하게 줄여 40분 동안 은근하게 달여주세요. 계피의 깊고 은은한 향이 잘 우러나도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
3. 40분 동안 끓인 계피 물은 고운 체나 면보를 이용해 맑게 걸러 준비합니다. 건더기는 깨끗하게 분리하여 버리고, 맑은 계피 물만 따로 받아둡니다.
Step 4
4. 계피 물을 끓이는 동안, 신선한 생강은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 얇게 저며 썰어 준비합니다. 생강의 알싸한 맛과 향이 잘 배어 나오도록 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 5
5. 이번에는 생강을 끓일 차례입니다. 다른 냄비를 준비하여 얇게 저민 생강과 물 10컵(약 2L)을 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면, 불을 약하게 줄여 40분 동안 뭉근하게 끓여 생강의 향과 맛을 충분히 우려냅니다.
Step 6
6. 40분간 끓인 생강 물 역시 고운 체나 면보에 걸러 맑게 준비합니다. 쌉싸름한 맛이 강할 수 있으니, 역시 건더기는 깨끗하게 분리해주세요.
Step 7
7. 이제 두 가지 맑은 물을 합칠 차례입니다. 먼저 걸러둔 계피 물과 생강 물을 모두 냄비에 합쳐주세요. 여기에 설탕 2와 1/3컵(약 400g)을 넣고 센 불에서 1분간 살짝 끓여 설탕을 완전히 녹여줍니다. 완성된 수정과는 차갑게 식힌 후, 준비한 잣이나 말린곶감 등을 띄워 고명으로 올리면 더욱 먹음직스럽습니다. 팁: 계피와 생강을 따로 끓여야 각 재료 본연의 향이 더욱 진하게 살아나는 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 설탕은 기호에 맞게 양을 조절하시고, 색감을 위해 백설탕과 황설탕을 반반 섞어 사용해도 좋습니다. 끓인 수정과는 냉장고에서 충분히 식혀 마신 후, 잣이나 곶감을 띄워 즐기세요!
