정통 사누키 우동: 탱글탱글한 면발의 깊은 풍미
정통 사누키 우동: 탱글탱글한 면발의 깊은 풍미
쫄깃함의 정석! 집에서 즐기는 사누키 우동 레시피
입안 가득 퍼지는 쫄깃함! 굵직한 면발이 살아있는 사누키 우동을 소개합니다. 깊고 풍부한 가쓰오부시 육수에 신선한 쪽파, 고소한 김가루, 그리고 풍미를 더하는 가쓰오부시 후레이크까지! 일본 정통의 맛을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 특별한 날, 혹은 평범한 하루를 특별하게 만들어 줄 근사한 한 끼가 될 거예요.
주요 재료- 생 우동면 1인분
- 쪽파 2~3대
- 가쓰오부시 (플레이크 또는 가루) 약간
- 가쓰오부시 육수 (티백 또는 다시팩 사용)
조리 방법
Step 1
이번 레시피에 사용된 우동면은 다카마쓰에서 직접 공수해 온 특별한 사누키 우동입니다. 이 우동면은 굵고 쫄깃한 식감이 특징으로, 사누키 지방의 장인 정신이 담겨 있습니다.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 생 우동면을 조심스럽게 넣습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 살살 풀어주면서 약 15분간 삶아줍니다. (면의 굵기나 브랜드에 따라 삶는 시간은 조절해주세요. 탱글한 식감을 원하시면 15분, 부드러운 식감을 원하시면 조금 더 삶아주셔도 좋습니다.)
Step 3
삶아진 우동면은 즉시 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 면발의 쫄깃함이 더욱 살아나고, 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 헹군 면은 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 국물이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
준비된 그릇에 티백 형태의 가쓰오부시 육수를 넣고 뜨거운 물을 부어 진한 육수를 우려냅니다. (시판용 우동 육수를 사용하셔도 좋습니다.) 육수가 우러나면 물기를 뺀 삶은 우동면을 조심스럽게 담습니다. 그 위에 송송 썰어 놓은 신선한 쪽파를 듬뿍 올리고, 고소한 풍미를 더하는 김가루와 풍성한 식감의 가쓰오부시 플레이크 또는 가루를 취향껏 뿌려주면 맛있는 사누키 우동 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
