정통 라따뚜이: 채소의 풍미 가득한 프랑스 가정식
정통 라따뚜이: 채소의 풍미 가득한 프랑스 가정식
프랑스 가정식 라따뚜이
온 가족이 함께 즐길 수 있는 푸짐한 라따뚜이 레시피를 소개합니다. 4인분 기준으로, 2인분이 필요하시면 재료를 절반으로 줄여서 만들어 보세요. 부모님과 함께 사는 저희 집에서 모두가 맛있게 먹는 요리랍니다.
주재료- 잘 익은 토마토 4개
- 가지 2개
- 주키니 호박 1개
- 신선한 양파 1개
- 통통한 새우 12마리 (껍질과 내장 제거)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 토마토, 주키니 호박, 가지를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 신선한 채소는 요리의 맛을 좌우합니다.
Step 2
채소를 썰 때는 원하는 식감을 살리는 것이 중요해요. 얇게 슬라이스하는 대신, 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 씹는 맛이 더욱 살아납니다. 채소의 두께는 약 0.5cm 정도로 일정하게 썰어주세요.
Step 3
채소를 썰고 남은 자투리 부분이나 모양이 예쁘지 않은 부분은 버리지 마세요! 모아서 잘게 다져서 소스에 활용하면 채소의 모든 맛을 남김없이 즐길 수 있습니다.
Step 4
팬에 버터를 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 썰어둔 양파를 넣고, 양파가 투명해질 때까지 은은하게 볶아줍니다. 양파의 단맛을 끌어내는 과정이에요.
Step 5
양파가 투명해지면 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 약 30초간 더 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요.
Step 6
앞서 다져둔 채소 자투리를 넣고, 채소가 부드럽게 익을 때까지 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오면서 자연스럽게 익을 거예요.
Step 7
손질해둔 새우를 넣고, 새우가 분홍색으로 변하며 익을 때까지 함께 볶아주세요. 새우가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
Step 8
시판 토마토소스를 2컵 분량으로 넣어주세요. 집에서 직접 만든 토마토소스를 사용하셔도 좋습니다.
Step 9
매콤한 맛을 좋아하신다면, 취향에 따라 고춧가루 1작은술을 추가해보세요. 색감도 예뻐지고 살짝 더 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. (이 단계는 선택 사항입니다.)
Step 10
레드와인 4큰술, 물 1/2컵, 오레가노, 세이지, 월계수잎과 같은 허브를 모두 넣습니다. 센 불에서 한소끔 끓어오르면 바로 불을 줄이고, 2~3분 정도만 더 끓여 소스의 맛이 어우러지게 합니다. 너무 오래 끓이면 뻑뻑해질 수 있어요.
Step 11
오븐 팬이나 오븐 사용이 가능한 깊은 접시를 준비하고, 먼저 끓여둔 소스를 바닥에 골고루 깔아줍니다. 소스가 채소를 촉촉하게 만들어줄 거예요.
Step 12
썰어둔 토마토, 가지, 주키니 호박을 보기 좋게 겹쳐가며 팬 가장자리부터 원을 그리듯 보기 좋게 둘러 쌓아주세요. 색의 조화를 생각하며 배치하면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 13
채소 위에 올리브유를 가볍게 둘러주세요. 올리브유가 채소의 풍미를 더하고 오븐에서 구웠을 때 더욱 맛있게 만들어줍니다.
Step 14
예열된 오븐 200도에서 약 20분간 구워줍니다. 채소가 부드럽게 익고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 15
부모님을 위해서는 치즈를 빼고, 구워진 라따뚜이 위에 신선한 어린잎 채소를 올려 보기 좋게 마무리했습니다. 담백하고 건강한 맛이 일품이에요.
Step 16
신랑은 치즈를 정말 좋아해서, 오븐에서 꺼낸 라따뚜이 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌리고 다시 살짝 구워 치즈가 녹아내리는 비주얼로 즐겼답니다. 고소하고 풍부한 맛이 최고예요!
Step 17
만약 라따뚜이가 남았다면, 집에 있는 파스타 면을 삶아 함께 비벼 드셔보세요. 훌륭한 파스타 요리로 변신하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 소스가 면에 잘 배어들어 별미랍니다.
