정통 뚝배기 불고기
정통 뚝배기 불고기
집에서 즐기는 최고의 맛! 뚝배기 불고기 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 야들야들한 소고기와 쫄깃한 당면, 그리고 깊고 칼칼한 국물의 조화! 뚝배기 불고기 한 그릇이면 하루의 피로가 싹 풀릴 거예요. 넉넉하게 만들어 두 번 즐기는 맛있는 뚝배기 불고기 레시피를 소개합니다. ^^
주재료- 소불고깃감 600g
- 당면 100g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 느타리버섯 100g
- 당근 약간
- 멸치육수 300~400ml
- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후추 (마무리 용)
- 참기름 1큰술
불고기 양념 (밥숟가락 기준)- 진간장 6큰술
- 국간장 1큰술
- 사과즙 6큰술 (단맛과 연육 작용)
- 맛술(미림) 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 진간장 6큰술
- 국간장 1큰술
- 사과즙 6큰술 (단맛과 연육 작용)
- 맛술(미림) 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 불고기용 소고기 600g을 준비합니다. 키친타월을 이용해 고기의 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 제거하는 동안 맛있는 불고기 양념장을 만들겠습니다.
Step 2
양념장의 핵심인 사과즙을 준비합니다. 사과 반 개를 강판에 갈아 고운 체에 걸러 맑은 즙만 6큰술 분량으로 준비합니다. 사과 대신 배를 사용하셔도 아주 좋습니다.
Step 3
넓은 볼이나 밀폐용기에 진간장 6큰술, 국간장 1큰술, 준비한 사과즙 6큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 맛있는 불고기 양념장을 완성합니다.
Step 4
핏물을 제거한 소고기를 준비된 양념장에 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 양념이 고루 배도록 한 후, 최소 반나절 이상 냉장고에서 숙성시키면 훨씬 부드럽고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
당면은 요리하기 30분 전에 미지근한 물에 충분히 불려둡니다. 이렇게 미리 불려두면 요리할 때 시간이 단축되고 당면이 쫄깃하게 잘 익습니다.
Step 6
이제 채소를 준비할 차례입니다. 대파는 어슷하게 썰고, 느타리버섯은 먹기 좋게 가닥을 떼어냅니다. 당근과 양파는 곱게 채 썰어 주세요. 준비된 채소들은 양을 반으로 나누어 두 끼에 걸쳐 드실 수 있도록 준비했습니다.
Step 7
멸치육수 2컵을 준비합니다. 만약 멸치육수가 없다면, 물 3컵에 국물용 멸치 7마리와 다시마 4x4cm 크기 3장을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 중불로 줄여 10분간 더 끓여 맛있는 육수를 완성하세요.
Step 8
뚝배기에 양념에 재워둔 불고기 300g과 채 썬 양파를 먼저 담습니다. 그 위에 준비된 멸치육수 300~400ml를 자작하게 부어주세요. 뚝배기를 센 불에 올리고, 젓가락 등으로 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 끓이기 시작합니다.
Step 9
국물이 끓어오르면 위에 생기는 거품은 깔끔하게 걷어냅니다. 이어서 채 썬 당근과 미리 불려둔 당면을 넣고 함께 끓여줍니다. 당면이 익으면서 국물을 흡수해 더욱 맛있어집니다.
Step 10
당면이 투명하고 말랑하게 익으면, 진간장 1큰술을 추가하고 느타리버섯과 대파를 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 만약 칼칼하고 매콤한 맛을 좋아하신다면, 이 단계에서 잘게 썬 청양고추를 추가해 보세요. 매콤한 풍미가 일품입니다 🙂
Step 11
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 국간장 1큰술을 추가하거나 소금으로 맞춰줍니다. 불을 끄기 직전에 후추를 살짝 뿌리고, 참기름 1큰술을 빙 둘러주면 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 뚝배기 불고기가 완성됩니다.
Step 12
작은 뚝배기에 가득 담긴 푸짐한 재료들이 맛있게 익어가는 모습은 보기만 해도 군침이 돕니다. 부드러운 고기와 쫄깃한 당면, 그리고 시원한 국물까지! 뚝배기 불고기는 정말 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 되어줍니다.
Step 13
집밥의 가장 큰 장점은 내가 원하는 재료를 마음껏 넣거나 빼서 조리할 수 있다는 점이죠. 당면, 고기, 버섯 등 좋아하는 재료를 듬뿍 넣어 나만의 스타일로 맛있게 즐겨보세요!
