정조지 (바삭한 다시마 튀김)
정조지 (바삭한 다시마 튀김)
오뚜기 제품으로 간편하게 만드는 전통 간식 ‘정조지’
조선시대 궁중음식인 ‘정조지’를 오뚜기 카놀라유와 볶은 참깨를 활용하여 현대적으로 재현한 바삭하고 고소한 다시마 튀김 레시피입니다. 별다른 재료 없이도 가정에서 쉽게 만들 수 있는 특별한 별미를 즐겨보세요.
주재료- 자른 다시마 20g
- 볶은 참깨 50g
- 오뚜기 카놀라유 또는 식용유 300ml
- 소금 약간
- 설탕 약간
조리 방법
Step 1
먼저 필요한 재료들을 준비합니다. 오뚜기 카놀라유, 볶은 참깨, 자른 다시마가 핵심 재료이며, 집에 있는 기본 제품들로 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 구성했습니다.
Step 2
자른 다시마 20g을 볼에 담고 찬물 300ml 정도를 부어 20분간 충분히 불려주세요. 자른 다시마는 따로 손질할 필요 없이 바로 사용하기 좋은 크기입니다.
Step 3
불린 다시마는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
Step 4
볶은 참깨 50g은 절구에 담고, 소금 약간과 설탕 약간을 함께 넣어 곱게 빻아 참깨 가루를 만들어 줍니다. 참깨의 고소함과 함께 은은한 단맛, 짠맛이 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 5
냄비에 오뚜기 카놀라유 300ml를 붓고 중불에서 160℃까지 가열해주세요. 튀김 온도를 맞추는 것이 중요하며, 요리용 온도계가 없다면 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 3~4개 올라오는 정도를 확인하면 됩니다.
Step 6
기름 온도가 160℃가 되면 불을 약불로 줄인 후, 물기를 제거한 다시마를 넣고 튀겨줍니다. 다시마가 부풀어 오르면서 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 약 3분 이상 튀겨야 제대로 된 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 7
다시마를 튀길 때는 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 튀겨주세요. 노릇하게 튀겨지면서 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
잘 튀겨진 다시마는 건져내어 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 제거합니다. 그 후, 준비해둔 참깨 가루를 튀긴 다시마 위에 골고루 뿌리고 살살 버무려주세요.
Step 9
참깨 가루를 버무린 다시마를 한 김 식혀주면 더욱 바삭하고 고소한 ‘정조지’가 완성됩니다. 따뜻할 때도 맛있지만, 완전히 식혔을 때의 바삭함이 일품이니 꼭 식혀서 드셔보세요. 전통적인 맛과 현대적인 편리함이 어우러진 특별한 간식을 즐겨보세요!
