정월대보름 풍성한 나물 5종 & 별미 요리
정월대보름 풍성한 나물 5종 & 별미 요리
알토란 6억 대가 비법! 정월대보름을 위한 완벽한 나물 레시피 & 명절 별미
다가오는 정월대보름, 풍요로운 명절 분위기를 더해줄 알토란 6억 대가의 손맛을 담은 보름나물 레시피를 소개합니다. 가을에 잘 말려둔 묵나물을 활용하여 5가지 기본 나물(고사리, 가지, 취나물, 표고버섯, 호박고지)을 맛있게 만드는 비법과 함께, 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 민어구이, 오리불고기, 오곡밥까지! 정월대보름의 의미와 추억을 되새기며, 정성 가득한 손맛으로 온 가족이 즐길 수 있는 명절 상차림을 완성해 보세요.
※ 나물 기본 양념장- 식용유 5큰술
- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 설탕 1큰술
- (말린 나물 50g 기준)
1. 고사리나물- 말린 고사리 50g
- 기본 양념장 3큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
2. 가지나물- 말린 가지 50g
- 기본 양념장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
3. 취나물- 말린 취나물 50g
- 기본 양념장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
4. 표고버섯볶음- 말린 표고버섯 50g
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 홍고추 1개 (선택사항, 장식용)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
5. 호박고지나물- 호박고지 50g
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 1큰술
- 물 1/2컵
- 홍고추 1개 (선택사항, 장식용)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
6. 무나물- 무 350g
- 물 1/3컵
- 소금 1/2큰술 (무 절임용)
- 어슷 썬 대파 1/2대
- 콩기름 1큰술
- 들기름 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 소금 (간 맞춤용)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
7. 시금치나물- 시금치 1단
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
8. 민어구이- 민어 1마리
- 식용유 약간
9. 오리불고기- 시판 오리 불고기 양념 400g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
10. 오곡밥- 찹쌀
- 기장
- 차조
- 검은콩
- 팥
- 말린 고사리 50g
- 기본 양념장 3큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
2. 가지나물- 말린 가지 50g
- 기본 양념장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
3. 취나물- 말린 취나물 50g
- 기본 양념장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
4. 표고버섯볶음- 말린 표고버섯 50g
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 홍고추 1개 (선택사항, 장식용)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
5. 호박고지나물- 호박고지 50g
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 1큰술
- 물 1/2컵
- 홍고추 1개 (선택사항, 장식용)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
6. 무나물- 무 350g
- 물 1/3컵
- 소금 1/2큰술 (무 절임용)
- 어슷 썬 대파 1/2대
- 콩기름 1큰술
- 들기름 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 소금 (간 맞춤용)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
7. 시금치나물- 시금치 1단
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
8. 민어구이- 민어 1마리
- 식용유 약간
9. 오리불고기- 시판 오리 불고기 양념 400g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
10. 오곡밥- 찹쌀
- 기장
- 차조
- 검은콩
- 팥
- 말린 취나물 50g
- 기본 양념장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
4. 표고버섯볶음- 말린 표고버섯 50g
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 1컵 (또는 표고버섯 불린 물)
- 홍고추 1개 (선택사항, 장식용)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
5. 호박고지나물- 호박고지 50g
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 1큰술
- 물 1/2컵
- 홍고추 1개 (선택사항, 장식용)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
6. 무나물- 무 350g
- 물 1/3컵
- 소금 1/2큰술 (무 절임용)
- 어슷 썬 대파 1/2대
- 콩기름 1큰술
- 들기름 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 소금 (간 맞춤용)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
7. 시금치나물- 시금치 1단
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
8. 민어구이- 민어 1마리
- 식용유 약간
9. 오리불고기- 시판 오리 불고기 양념 400g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
10. 오곡밥- 찹쌀
- 기장
- 차조
- 검은콩
- 팥
- 호박고지 50g
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 진간장 1큰술
- 들깨가루 1큰술
- 물 1/2컵
- 홍고추 1개 (선택사항, 장식용)
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 참기름 약간
6. 무나물- 무 350g
- 물 1/3컵
- 소금 1/2큰술 (무 절임용)
- 어슷 썬 대파 1/2대
- 콩기름 1큰술
- 들기름 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 소금 (간 맞춤용)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
7. 시금치나물- 시금치 1단
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
8. 민어구이- 민어 1마리
- 식용유 약간
9. 오리불고기- 시판 오리 불고기 양념 400g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
10. 오곡밥- 찹쌀
- 기장
- 차조
- 검은콩
- 팥
- 시금치 1단
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
8. 민어구이- 민어 1마리
- 식용유 약간
9. 오리불고기- 시판 오리 불고기 양념 400g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
10. 오곡밥- 찹쌀
- 기장
- 차조
- 검은콩
- 팥
- 시판 오리 불고기 양념 400g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
10. 오곡밥- 찹쌀
- 기장
- 차조
- 검은콩
- 팥
조리 방법
Step 1
1. 나물 기본 양념장 만들기: 볼에 식용유 5큰술, 들기름 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 섞어둡니다. 팁: 표고버섯을 불린 물을 사용하면 맹물보다 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 육수를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 2
2. 고사리나물 만들기: 삶아서 부드러워진 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 넓은 볼에 준비한 고사리를 담고, 기본 양념장 3큰술, 멸치 액젓 1.5큰술, 들깨가루 2큰술, 진간장 1큰술, 물 1컵을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 고루 배도록 합니다.
Step 3
양념한 고사리를 냄비에 넣고 중약불에서 자작하게 물기가 졸아들 때까지 끓여줍니다. 마지막에 참기름 약간과 통깨를 뿌려 윤기를 더해주면 맛있는 고사리나물이 완성됩니다.
Step 4
3. 가지나물 만들기: 말린 가지는 미지근한 물에 불려 부드럽게 만든 후 물기를 짜고 먹기 좋게 썰어줍니다. 볼에 준비된 가지, 기본 양념장 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 들깨가루 2큰술, 진간장 1큰술, 물 1컵을 넣고 조물조물 무칩니다.
Step 5
무친 가지를 냄비에 넣고 중약불에서 자작하게 물기가 졸아들 때까지 볶아줍니다. 어슷 썬 대파 1/2대를 넣고 함께 볶다가 마지막에 참기름 약간과 통깨를 뿌려 완성합니다.
Step 6
4. 취나물 만들기: 말린 취나물은 불려서 부드럽게 한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 볼에 썬 취나물을 담고 기본 양념장 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 들깨가루 2큰술, 진간장 1큰술, 물 1컵을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
Step 7
양념한 취나물을 냄비에 넣고 중약불에서 자작하게 물기가 졸아들 때까지 볶아줍니다. 썰어둔 대파 1/2대를 넣고 함께 볶다가 마지막에 참기름 약간과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
Step 8
5. 표고버섯볶음 만들기: 말린 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 썰어줍니다. 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 향을 낸 후, 썰어둔 표고버섯을 넣고 볶습니다. 이어서 멸치 액젓 1큰술, 진간장 1큰술, 들깨가루 2큰술, 물 1컵을 넣고 조물조물 무치듯이 볶아줍니다.
Step 9
중약불에서 자작하게 물기가 졸아들 때까지 볶다가, 얇게 썬 홍고추(선택사항)를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 마지막에 참기름 약간과 통깨를 뿌려 표고버섯 볶음을 완성합니다.
Step 10
6. 호박고지나물 만들기: 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 썰어둔 대파 1/2대, 홍고추(선택사항)를 넣고 향이 올라오도록 볶아줍니다. 불린 호박고지에 멸치 액젓 1큰술, 진간장 1큰술, 들깨가루 1큰술, 물 1/2컵을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
Step 11
무쳐둔 호박고지를 볶아둔 마늘, 대파, 홍고추를 넣은 팬에 합쳐 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 마지막에 통깨 약간과 참기름을 뿌려 풍미를 더하면 맛있는 호박고지나물이 완성됩니다.
Step 12
7. 무나물 만들기: 무는 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어줍니다. 볼에 채 썬 무를 담고 소금 1/2큰술과 물 1/3컵을 넣어 살짝 절인 후, 손으로 가볍게 주물러 물기를 빼줍니다. (너무 세게 짜지 않아도 됩니다.)
Step 13
물기를 뺀 무에 어슷 썬 대파 1/2대, 콩기름 1큰술, 들기름 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 양념이 배도록 합니다.
Step 14
달군 팬에 양념한 무를 넣고 중약불에서 볶아줍니다. 무가 투명해지면서 부드러워지면, 소금으로 간을 맞춘 후 마지막에 참기름 약간과 통깨를 뿌려 무나물을 완성합니다.
Step 15
8. 시금치나물 만들기: 신선한 시금치는 깨끗하게 다듬어 씻은 후, 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.)
Step 16
데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 썬 시금치를 담고 국간장(또는 액젓) 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 2큰술을 넣고 부드럽게 조물조물 무쳐주면 시금치나물이 완성됩니다.
Step 17
9. 민어구이: 달군 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 준비된 민어 조각을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내면 맛있는 민어구이가 됩니다.
Step 18
10. 오리불고기: 팬에 시판 오리 불고기 양념 400g을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 오리고기가 거의 익으면, 굵게 썬 양파 1개와 대파 1/2대를 넣고 함께 볶아줍니다. 마지막에 통깨를 약간 뿌려 오리불고기를 완성합니다.
Step 19
11. 오곡밥 짓기: 검은콩과 팥은 미리 깨끗하게 씻어 불린 후 따로 삶아 준비합니다. 솥에 찹쌀과 기장, 차조 등 잡곡을 넣고, 삶아둔 검은콩과 팥, 그리고 콩 삶은 물(또는 쌀뜨물)을 넣어 맛있는 오곡밥을 짓습니다.
