정식품 콩국물로 만든 쫄깃한 인절미 곤약 메밀국수
정식품 콩국물로 만든 쫄깃한 인절미 곤약 메밀국수
고소함과 칼칼함의 완벽 조화! 인절미 곤약 메밀국수 레시피
부드럽고 고소한 정식품 콩국물과 담백한 검은콩 두유 베이스에 쫄깃한 곤약 메밀면, 그리고 쫀득한 삼색 인절미가 어우러져 입안 가득 풍성한 식감을 선사하는 특별한 여름 별미 국수입니다. 면과 콩국물의 부드러움을 다진 배추김치와 청양고추의 아삭하고 칼칼한 맛이 잡아주어 느끼함 없이 깔끔하게 즐기실 수 있습니다. 한 끼 식사로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 매력적인 메뉴입니다.
재료- 정식품 콩국물 250ml
- 정식품 검은콩 16곡 두유 50ml
- 곤약 메밀국수 200g
- 배추김치 25g
- 김밥용 김 1/2장
- 인절미 떡 30g
- 콩가루 3큰술
- 흑임자 가루 3큰술
- 새싹 보리가루 3큰술
- 청양고추 1/2개
- 들기름 1작은술
- 소금 1작은술
- 볶은 깨 1작은술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 미리 계량하고 준비해주세요. 곤약 메밀면은 200g, 인절미 떡은 30g, 배추김치는 25g, 김밥용 김은 1/2장, 청양고추는 1/2개를 준비합니다. 양념 재료인 콩가루, 흑임자 가루, 새싹 보리가루는 각각 3큰술씩, 들기름과 볶은 깨는 1작은술, 소금도 1작은술을 준비해주세요.
Step 2
먼저 곤약 메밀면을 삶아줄 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 식초를 1~2방울 떨어뜨려 넣어주세요. 이렇게 하면 면이 더욱 탱글탱글하게 삶아집니다. 물이 끓으면 곤약 메밀면을 넣고 살짝만 데치듯 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있으니 주의하세요. 삶은 면은 즉시 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼서 준비합니다.
Step 3
쫄깃한 식감을 더해줄 인절미 준비입니다. 인절미 떡 30g을 한입 크기인 큐브 모양으로 먹기 좋게 썰어주세요. 썰어둔 인절미는 준비된 콩가루, 흑임자 가루, 새싹 보리가루에 각각 골고루 굴려 옷을 입혀줍니다. 이렇게 하면 인절미가 서로 달라붙지 않고 다채로운 색감과 고소함을 더할 수 있습니다.
Step 4
국수에 시원하고 칼칼한 맛을 더해줄 김치 양념입니다. 배추김치는 잘게 다져줍니다. 다진 김치에 준비된 소금 1작은술, 들기름 1작은술, 볶은 깨 1작은술을 넣고 골고루 버무려 양념해주세요. 이렇게 양념하면 김치의 감칠맛과 향이 더욱 살아납니다.
Step 5
칼칼함을 더해줄 청양고추도 준비해주세요. 청양고추 1/2개를 아주 잘게 송송 썰어둡니다. 매운맛을 좋아하시면 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
고소한 풍미와 보기 좋은 색감을 더해줄 김도 준비해주세요. 김밥용 김 1/2장을 최대한 얇게 채썰어 줍니다. 얇게 썰수록 면과 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 모든 재료를 아름답게 그릇에 담아 멋진 요리를 완성할 차례입니다. 넓은 그릇에 물기를 뺀 곤약 메밀면을 담고, 그 위에 준비해둔 삼색 인절미, 양념한 배추김치, 채 썬 김, 송송 썬 청양고추를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 정식품 콩국물 250ml와 정식품 검은콩 16곡 두유 50ml를 부어주면, 고소하고 시원한 인절미 곤약 메밀국수가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
